4 Cara Pilih Ikan Bandeng untuk Bikin Bandeng Presto Tulang Lunak

KOMPAS.com - Sedang ingin membuat bandeng presto di rumah? Kamu perlu memperhatikan beberapa hal terutama saat memilih ikan bandeng untuk membuat bandeng presto tulang lunak.

Dihubungi oleh Kompas.com, Arif Honggowijoyo Kusmadi selaku Direktur Utama PT Bandeng Juwana di Semarang membagikan cara pilih ikan bandeng untuk bikin bandeng presto di rumah.

• 5 Cara Keluarkan Tulang dan Daging Ikan Bandeng, Bikin Bandeng Isi
• 15 Resep Olahan Ikan Bandeng Sederhana dan Enak
• Tips Membuat Otak-Otak Bandeng, Hasilnya Lezat

1. Warna insang ikan bandeng

Cara memilih ikan bandeng untuk bikin bandeng presto yang pertama adalah insangnya berwarna merah terang.

“Pastikan untuk memilih ikan bandeng yang warna insangnya berwarna merah terang. Itu menadakan kalau ikan bandeng dalam keadaan masih segar.” Jelas Arif kepada Kompas.com pada Senin (13/12/2021).

2. Sisik ikan bandeng harus mengilap

Selain insangnya, lihat dari sisik ikan bandeng. Pastikan memilih ikan bandeng dengan sisik bersih dan mengilap.

Hindari memilih ikan bandeng yang sisiknya terdapat bekas luka atau banyak kotoran yang menempel.

3. Mata ikan bandeng tidak merah

Perhatikan juga dari mata ikan bandeng. Pastikan untuk tidak memilih ikan bandeng yang memiliki warna merah.

4. Pilih ikan bandeng dengan ukuran tertentu

Arif menjelaskan kalau ikan bandeng yang dimasak dengan cara dipresto atau disteam akan mengalami penyusutan daging hingga 30 persen.

Oleh karena itu, pilih ukuran ikan bandeng sesuai kebutuhan.

“Pilih ikan bandeng dengan ukuran tertentu. Hal ini untuk menghindari daging ikan menyusut saat dipresto. Kalau di kita, ada yang satu kilogram isi lima hingga enam ekor bandeng. Ada yang isi empat bandeng.” Ungkap Arif.