Resep Gyoza Jepang Komplet dari Kulit sampai Saus Celup, Bisa untuk Jualan

KOMPAS.com - Gyoza adalah pangsit khas Jepang yang berisi campuran daging giling dan sedikit sayuran.

Selain banyak dijual di mal, kamu dapat membuat gyoza sendiri di rumah. Gyoza cocok disajikan sebagai camilan saat sore hari.

Pangsit goreng ini biasanya disajikan dengan saus celupan. Kamu juga bisa membuat saus gyoza dari kecap jepang dan cuka.

Simak resep gyoza dari buku "Snack ala Jepang Paling Laku Dijual di Mal" (2013) oleh Dapur Anissa terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Intip Usaha Homemade Crispy Gyoza di Surabaya, Jual dalam Bentuk Hampers
• 4 Cara Masak Gyoza Frozen yang Enak di Rumah
• 4 Cara Membuat Gyoza Sederhana yang Hasilnya Kenyal

Resep gyoza

Bahan kulit:

• 170 ml air
• 200 gr tepung terigu untuk roti

Isi:

• 200 gr daging giling
• 150 gr kol, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 siung bawang putih, irsi
• 1 sdm sake atau white vinegar 
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt kecap jepang
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 1 sdt minyak wijen

Saus celupan:

• Kecap jepang dan cuka

Cara membuat gyoza:

1. Kulit: campur air dan tepung terigu untuk membuat adonan. Sebaiknya adonan tidak lengket, melainkan lunak. Tutup adonan dengan handuk atau kain basah. Biarkan selama beberapa menit.

2. Bagi adonan menadi 30 potong, bentuk masing-masing adonan menjadi lembaran bundar yang sangat tipis dengan diameter sekitar 10 cm. Bagian tengahnya sedikit lebih tebal dari pinggirannya.

3. Isi: iris sedikit daun kol bagian luar yang berwarna hijau, sedikit daun bawang, jahe, dan bawang putih menjadi irisan halus. Jumlah seluruh bahan ini harus setara dengan jumlah daging atau sesuai selera.

• 9 Jenis Pisau Jepang yang Terkenal Bagus dan Fungsinya
• 4 Tempat Beli Pisau Jepang Online dan Kisaran Harganya

4. Beri sedikit garam pada daun kol dan biarkan selama lima menit. Peras air dari irisan kol.

Campur kol dengan daun bawang, jahe, bawang putih, dan daging giling. Aduk rata, lalu tambahkan garam, merica, jahe, kecap jepang, white vinegar, dan sedikit minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata.

5. Gyoza: letakkan sedikit isi di atas selembar adonan kulit. Basahi pinggiran adonan kulit dengn air. Lipat kulit menutupi isinya. Pada saat menutup, buat enam lipatan pada pinggirannya.

6. Letakkan gyoza di atas wadah, goreng dengan sedikit minyak panas sampai dasarnya menjadi kecokelatan.

Tambahkan air sehingga gyoza terendam air setengahnya. Biarkan apinya besar sampai seluruh airnya tinggal sedikit. Matikan api. Sebaiknya gunakan wajan datar dengan bahan cukup tebal agar gyoza matang merata.

7. Saus celupan: campurkan kecap jepang dan cuka dengan perbandingan yang sama. Hidangkan gyoza bersama saus.

• 3 Cara Kemas Gyoza Frozen untuk Ide Jualan di Rumah
• 3 Cara Simpan Kulit Gyoza agar Tidak Cepat Kering
• Resep Gyoza Ayam Udang dan Cara Buat Sausnya

Buku "Snack ala Jepang Paling Laku Dijual di Mal" (2013) oleh Dapur Anissa terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.