Resep Sayur Santan Labu Kuning, Tambah Daging Sapi

KOMPAS.com - Labu kuning dapat diolah menjadi aneka sajian manis dan gurih. Salah satunya bisa dijadikan sayur.

Santan yang digunakan dalam resep sayur labu kuning ini dapat membuat sajian semakin gurih dan lezat. Sayur ini juga dibuat dengan tambahan bahan lainnya, seperti wortel, jagung, dan kacang panjang.

Bukan cuma beragam sayuran, hidangan ini juga dibuat dengan tambahan daging sapi yang sudah dipotong dadu.

Coba bikin sayur santan labu kuning dari buku "Labu Kuning untuk Anak" (2014) oleh Diana Damayanti terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 6 Manfaat Labu Kuning untuk Kesehatan, Dapat Cegah Kanker
• Resep Puding Labu Kuning Tanpa Santan untuk Dijual
• Cara Kukus Labu Kuning untuk MPASI dan Aneka Hidangan

Resep sayur santan labu kuning

Bahan:

• 100 gr daging sapi, potong dadu kecil
• 250 gr labu kuning, kukus, potong dadu
• 50 gr kacang panjang, potong-potong 3 cm
• 150 gr wortel, iris tipis membulat
• 100 gr jagung putren, iris miring
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt bumbu kari bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm gula merah
• 2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat sayur santan labu kuning

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, aduk. Masukkan potongan daging sapi, aduk sampai berubah warna.

2. Tuangi santan perlahan-lahan, tambahkan bumbu kari, garam, dan gula merah. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan labu kuning, kacang panjang, wortel, dan jagung putren, masak hingga semua bahan matang.

• Resep Pukis Labu Kuning, Hasilnya Lembut dan Berserat
• 6 Cara Simpan Labu Kuning, Tahan Lama dan Tidak Busuk
• Resep Kolak Kurma Labu Kuning, Ide Olahan Kurma untuk Takjil

Buku "Labu Kuning untuk Anak" (2014) oleh Diana Damayanti terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.