Resep Bakpao Ubi Ungu Empuk, Lembut, dan Mengembang

KOMPAS.com - Resep bakpao ubi ungu empuk bisa kamu praktikkan dengan mudah di rumah. Bakpao dengan bahan dasar ubi ungu ini menjadi salah satu oleh-oleh khas Malang yang cukup populer.

Cara membuat bakpao empuk cukup mudah. Bahannya juga bisa kamu dapatkan di toko kelontong atau minimarket dekat rumah.

Sebagai isiannya, resep bakpao telo ini menggunakan bahan seperti kacang mete, gula, dan biji wijen.

• Resep Bakpao Kacang Merah Ala Spirited Away, Lembut dan Mengembang
• Resep Bakpao Lembut dan Mengembang, Isinya Pisang Cokelat
• Resep Bakpao Ubi Ungu Kacang Hijau, Sajikan Bersama Areh

Selengkapnya, ikuti resep bakpao ubi ungu isi kacang mete dari buku “Resep Favorit untuk Usaha BAKPAO” (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep bakpao ubi ungu empuk

Bahan:

• 225 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung tangmien
• 50 gram ubi ungu, kukus, haluskan
• 1 ½ sdt ragi instan
• ½ sdt baking powder
• 15 gram susu bubuk
• 50 gram gula tepung
• 1 butir putih telur
• 120 ml air es
• 20 gram mentega putih
• ½ sdt garam

Bahan untuk isi bakpao:

• 150 gram kacang mete
• 2 sdm gula pasir halus
• 2 sdt putih telur
• 50 gram biji wijen

Cara membuat bakpao ubi ungu empuk

1. Aduk rata, tepung terigu, tepung tangmien, ubi ungu, ragi instan, baking powder, susu bubuk, dan gula tepung. Masukkan putih telur, aduk, tuangi air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis.
2. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni lagi hingga adonan benar-benar elastis, tutup dengan kain basah, diamkan selama 30 menit lamanya.
3. Kempiskan adonan, bagi menjadi 20 bagian, bentuk bulat, diamkan lagi selama 10 menit.
4. Isi: Goreng kacang mete, tumbuk halus, aduk rata dengan gula dan putih telur. Tambahkan dengan biji wijen, buat gumpalan kecil sebagai isian bakpao.
5. Penyelesaian: Pipihkan adonan kulit bakpao satu persatu, beri adonan isi. Tutup atau rekatkan kembali bentuk adonan sesuai selera. Letakkan di kertas roti, diamkan selama 20 menit. Hal ini untuk memberi waktu adonan mengembang dengan baik. Kukus selama 10 menit dengan api sedang hingga matang.

Buku “Resep Favorit untuk Usaha BAKPAO” (2013) oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.