Cara Bersihkan dan Masak Kailan, Bekal Bikin Tumisan ala Restoran

KOMPAS.com - Sama halnya dengan sayuran lainnya, kailan juga perlu dicuci terlebih dulu sebelum diolah. Terlebih jika kamu membelinya di pasar dan dalam kondisi kotor. 

Setelah dicuci, kailan dapat langsung dipotong lalu diolah menjadi beragam sajian. Kamu bisa memasaknya dengan cara menumis atau merebusnya. 

• Kenalan dengan Kailan yang Mirip Sawi Hijau, Sering Ada di Restoran Chinese Food
• Cara Potong Kol Sebelum Dimasak, Bekal Bikin Tumisan dan Bakwan
• Cara Bersihkan Kol Sebelum Diolah, Bebas dari Ulat dan Kotoran

Melansir dari beberapa sumber, berikut cara membersihkan serta mengolah kailan untuk berbagai hidangan.  

1. Mencuci kailan

Dalam laman The Spruce Eats disebutkan bahwa kailan harus dicuci dengan benar supaya bebas dari kotoran maupun pestisida. 

Sama halnya dengan brokoli, cara membersihkan kailan yakni dengan merendamnya di air garam. Hal ini bisa membuat ulatnya keluar dan kailan bebas dari kotoran. 

Setelah itu, kailan cukup dibilas dengan air mengalir lalu dikeringkan dan dipotong. 

2. Cara memotong kailan

Kailan dapat dimasak bersama dengan batangnya, seperti dikutip dari Serious Eats. Namun batang kailan agak lebih keras daripada brokoli. 

Oleh karenanya itu, beberapa orang lebih memilih membuangnya. Jika demikian, maka kailan perlu dipotong terlebih dulu.

Melansir dari Taste.com.au, untuk memotongnya letakkan kailan yang sudah dicuci di atas talenan. Kemudian, potong ujung batang lalu singkirkan.

Baiknya gunakan pisau yang cukup tajam supaya lebih mudah. 

Kailan berukuran kecil atau baby kailan dapat lansung dimasak tanpa perlu memotongnya. Umumnya, penyajian tersebut diterapkan oleh beberapa restoran chinese food.

3. Blansir kailan

Setelah dipotong kailan biasanya diblansir terlebih dulu. Hal ini dilakukan untuk mengurangi rasa pahit serta mempertahankan warna dan teksturnya. 

4. Cara masak kailan 

Kailan dapat dimasak dengan beragam metode. Mengutip dari Seriuos Eats, kamu bisa memasaknya dengan cara menumis, merebus, dan mengukusnya. 

Bumbu masakan umami seperti saus tiram dapat menjadi penyedap untuk olahan kailan. Atau, bisa pula dibumbui dengan bawang putih cincang dan garam.