Apa itu Wijen, Biji-bijian yang Biasa Dipakai untuk Taburan Masakan?

KOMPAS.com - Biji wijen umum digunakan sebagai taburan makanan atau bahan baku pembuatan minyak.

Pengguna biji wijen tidak hanya masyarakat Indonesia, tetapi beberapa negara lain seperti Korea, China, dan Jepang pun kerap menggunakan wijen dalam masakannya.

Sementara itu, di Indonesia sendiri biji wijen kerap digunakan untuk pelapis onde-onde.

• Resep Singkong Thailand Lembut, Tambah Taburan Biji Wijen
• Cara Membuat Onde-onde Wijen Klasik, Gorengan Isi Kacang Hijau Manis

Mengulik lebih jauh mengenai wijen, simak dalam ulasan ini.

Sejarah wijen

Melansir dari "The Queen Of Oil: Potensi Agribisnis Komoditas WIJEN" oleh Sri Handajani terbitan Andi Publisher wijen adalah salah satu tanaman tertua yang dibudidayakan di dunia. 

Tanaman wijen termasuk dalam familia pedaliaccene serta golongan cerelia atau biji-bijian.

Wijen diperkirakan berasal dari Asia Tengah, yakni sekitar India, Afghanistan, Tajikistan, dan China. Namun ada beberapa sumber yang menyebut bahwa wijen sudah ada sekitar 3000 sebelum masehi. Mulanya tanaman ini tumbuh di sekitar Asia dan Afrika. 

Ribuan tahun lalu, wijen merupakan komoditas minyak tertinggi di Siria, dan Babylonia. Produsen minyak wijen di dunia lantas diikuti oleh Birman, Sudan, Meksiko, maupun Turki. 

Seiring perkembangan zaman, wijen mulai diproduksi hingga Amerika dan sebagian besar kawasan Asia. 

Dewasa ini China dan India memegang peran penting dalam produksi wijen. Bahkan sekitar 50 persen produksi wijen di dunia berasal dari dua kawasan tersebut. 

Pusat penyebarannya yakni negara beriklim tropis dan subtropis. 

• 15 Bumbu dan Saus Khas Chinese Food, Salah Satunya Kecap Inggris
• 6 Bahan Pengganti Minyak Wijen untuk Masakan

Sementara itu, tanaman wijen di Indonesia mulanya ditemukan di sekitar Jawa dan Sumatra. Lalu, tanaman tersebut menyebar hingga ke Sumbawa, NTT, NTB, dan Sulawesi. 

Pemanfaatan wijen umumnya dilakukan dalam dua metode, yakni digunakan bijinya dan dibuat menjadi minyak. 

Biji wijen dapat digunakan sebagai taburan hidangan, baik pada camilan seperti odading maupun salad. Melansir dari The Spruce Eats, sebelum digunakan biji wijen disangrai terlebih dulu agar lebih wangi. 

Sementara itu, minyak wijen biasa digunakan sebagai penambah rasa dalam masakan karena mengandung asam lemak tak jenuh. 

• Resep Cabuk Rambak, Ketupat Bumbu Wijen dari Solo
• 4 Jenis Minyak Goreng yang Cocok untuk Menumis, Tidak Mudah Gosong

Terdapat dua jenis biji wijen yang umum digunakan dalam masakan yakni wijen putih dan hitam. Keduanya sama-sama bisa digunakan untuk memasak, tetapi rasa wijen putih lebih lembut.

Buku "The Queen Of Oil: Potensi Agribisnis Komoditas WIJEN" oleh Sri Handajani terbitan Andi Publisher dapat dibeli online di Gramedia.com