3 Cara Membuat Jajan Pasar agar Tidak Gampang Basi, Perhatikan Jenis Santan

KOMPAS.com - Jajan pasar umum dikenal sebagai kue basah yang tidak bisa disimpan lama atau cepat basi.

Salah satu faktor penyebab terbesar jajan pasar cepat basi adalah bahan baku jajan pasar, yaitu santan.

Namun, Education and Development Indonesia Pastry Alliance Chef Woro Prabandari mengatakan bahwa jajan pasar masih bisa disimpan untuk tiga hingga empat hari ke depan.

Simak cara membuat dan menyimpan jajan pasar agar lebih tahan lama berikut ini.

Meski dikenal sebagai bahan yang membuat jajan pasar menjadi lebih cepat basi, santan juga bisa digunakan untuk memperpanjang waktu simpan jajan pasar.

Santan yang dimaksud adalah jenis santan kemasan yang banyak ditemui di pasar dan swalayan.

"Saat ini kita melihat bahwa sudah banyak santan kemasan. Barang yang dikemas itu di dalamnya pasti sudah ada pengawet," kata Woro dalam webinar "Jajan Pasar Inovatif dan Yummy", Rabu (22/9/2021).

Woro mengatakan bahwa masyarakat tidak perlu khawatir tentang kandungan pengawet dalam santan kemasan.

Sebab, makanan kaleng atau makanan kemasan, seperti santan kelapa, pasti sudah melalui proses pengecekan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) sehingga aman untuk digunakan.

"Menggunakan santan kemasan itu sebenarnya kita sudah mendompleng keawetan dari santan itu sendiri," tutur Woro.

Jika tidak ingin menggunakan santan kelapa kemasan, Woro menuturkan, santan kelapa segar yang dimasak sendiri juga bisa membuat jajan pasar lebih awet.

Hanya saja, santan kelapa segar harus dimasak lebih lama dibandingkan durasi masak santan kelapa yang normal.

"Ya kalau misalnya santan segar itu memang dimasak dan direbusnya harus lama, kita harus meyakini bahwa santan tersebut sudah matang betul dan kita yakin bahwa santan tersebut bisa kita gunakan sampai dua hari ke depan," jelas Woro.

3. Perhatikan kebersihan pembuatan jajan

Proses memasak jajan pasar akan memengaruhi umur simpan jajan pasar.

"Kita harus bersih, tidak boleh tuh garuk-garuk kepala, harus menggunakan sarung tangan, apalagi untuk jajan pasar ready to eat," tutur Woro.

Bukan hanya cara membuat jajan pasar yang harus bersih, menurut Woro, segala sesuatu yang berhubungan dengan makanan memang harus diproses dengan bersih.