Jenis Kelapa untuk Membuat Isi Kue Lumpur Bakar Lumer dan Manis

KOMPAS.com - Salah satu varian kue lumpur bakar yang disukai banyak orang adalah dengan kelapa sebagai isiannya.

Kue lumpur bakar merupakan salah satu jajanan pasar yang dimasak dengan cara yang cukup unik. Yaitu adonan dipanggang dalam cetakan kue lumpur yang atasnya ditutup dengan wadah berisikan arang panas.

Jajanan pasar yang satu ini bisa kamu temui di Sidoarjo. Ada banyak kedai makanan khusus menjual kue lumpur bakar, salah satu kedai Kue Lumpur Maman di Jalan Pahlawan Stadion Gelora Delta, Wismasarinadi, Magersari, Sidoarjo.

Dalam sebuah wawancara melalui telepon genggam dengan Kompas.com, Nanda Junius Riano, sang pemilik Kue Lumpur Maman mengatakan kalau varian kelapa merupakan salah satu varian favorit para pelanggan.

“Karena yang paling banyak cari memang ori dan kelapa. Itulah kenapa di tempat saya masih belum banyak varian”, tutur Nanda kepada Kompas.com pada Selasa (31/08/2021).

Hal ini karena varian kelapa bisa menambah cita rasa kue lumpur bakar menjadi manis gurih.

Pilihan jenis kelapa yang bisa digunakan untuk membuat isi kue lumpur bakar adalah kelapa untuk es oyen.

“Kalau di pasar, biasanya saya bilang kelapa oyen. Kelapa yang menuju ke tua. Istilahnya untuk es oyen. Jadi biar dagingnya masih banyak,” jelas Nanda.

Selain karena dagingnya masih banyak, kelapa untuk es oyen atau kelapa muda juga memiliki daging yang lembut dan halus.

Melansir dari artikel Kompas.com yang tayang pada Kamis (15/04/2021), Iwan, pedagang kelapa muda di Parung, Jawa Barat menjelaskan kalau tekstur daging kelapa muda lebih lembut dan halus.

Itulah mengapa, kelapa muda cocok digunakan sebagai bahan olahan atau tambahan membuat aneka jenis kue dan minuman.