Resep Mangut Lele Borobudur, Lauk Makan Kaya Protein

KOMPAS.com - Mangut lele khas Magelang bisa kamu sajikan untuk menu makan siang. Sebelumnya, bersihkan ikan lele dari lendir dari bau anyirnya.

Kamu bisa menaburkan abu gosok terlebih dahulu untuk menghilangkan lendir ikan lele. Setelah itu, lumuri ikan lele dengan bumbu halus lainnya dan diamkan beberapa menit.

Selengkapnya, ikuti resep mangut lele borobudur dari buku “Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Lele Dan Belut” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep mangut lele borobudur

Bahan:

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang merah iris
• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm kencur
• 1 sdt garam
• 4 butir kemiri

Bumbu lainnya:

Cara membuat mangut lele borobudur

1. Siapkan ikan lele yang sudah dibersihkan. Lumuri ikan dengan jahe dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.

2. Panaskan minyak di wajan antilengket, goreng ikan lele hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

3. Siapkan wajan antilengket lainnya, panaskan kembali minyak goreng yang sudah disiapkan. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya.

4. Tuang santan secukupnya, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan ikan lele goreng, kecilkan api, masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Angkat.

5. Hidangkan selagi masih hangat dengan lauk nasi putih.

Buku “Gemar Makan Ikan - 25 Cita Rasa Lele Dan Belut” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.