4 Cara Masak Bihun agar Tidak Hancur dan Menggumpal

KOMPAS.com - Cara memasak bihun tidak semudah kelihatannya. Sebab, bihun memiliki tekstur lembut yang membuatnya cepat lembek jika dimasak terlalu lama.

Proses pengolahan yang keliru pun dapat membuat bihun hancur dan menggumpal setelah matang. 

Mengutip dari buku "SajianKu VOL 11/I/2014: Serba-Serbi Mengenal Jenis Cabe, Mengolah Jerohan Sapi Dengan Benar" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada, berikut cara memasak bihun agar tidak hancur dan lembek.

1. Rendam dalam air hangat

Sebelum diolah, bihun kering dapat direndam terlebih dulu di air hangat. Atau, kamu bisa merendamnya menggunakan air biasa, jika kemasannya menuliskan demikian. 

Namun sebaiknya hindari merendam bihun di air panas yang baru mendidih karena dapat membuat teksturnya lembek. Saat diolah kembali, bihun rentan hancur dan menggumpal.

2. Perhatikan durasi perendamannya

Guna mencegah bihun agar tidak lembek dan hancur, maka kamu harus memerhatikan durasi perendamannya.

Mengutip dari laman Fine Cooking, proses perendaman bihun di air hangat dapat dilakukan selama lima menit.

Sementara, jika menggunakan air dingin, kamu bisa merendamnya lebih lama, sekitar 10 menit.

3. Beri minyak goreng atau mentega 

Bihun yang telah direndam dalam air hangat, harus segera ditiriskan. Kemudian, bilas dengan air mengalir untuk menghentikan proses memasaknya, lalu tiriskan kembali. 

Setelah itu, tuang sedikit minyak goreng atau mentega cair sambil diaduk secara perlahan. Jika ada yang kusut, kamu dapat meluruskannya sembari mengaduk bihun dengan minyak. 

Proses ini perlu dilakukan agar bihun tidak lengket dan menggumpal saat dimasak kembali.

4. Jangan dimasak langsung bersama bumbunya

Cara memasak bihun agar tidak menggumpal sebetulnya cukup mudah.

Alih-alih menumisnya langsung dengan bumbu, lebih baik jika kamu menuang bumbu tersebut ke dalam bihun yang sudah direndam. Kemudian, barulah masak seperti biasa.

Metode sederhana ini dapat membuat bihun tidak lengket dan menggumpal saat diolah kembali.

Jika ingin membuat sajian berkuah, tata bihun basah di dalam mangkuk lalu tuang kuahnya setelah matang. Dengan demikian bihun tidak akan hancur akibat dimasak kembali. 

Buku "SajianKu VOL 11/I/2014: Serba-Serbi Mengenal Jenis Cabe, Mengolah Jerohan Sapi Dengan Benar" oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada dapat dibeli online di Gramedia.com