Resep Sayur Godog Betawi Pepaya Muda, Kuahnya Medok!

KOMPAS.com - Sayur godog atau sayur ketupat khas Betawi terkenal akan kuahnya yang memiliki rasa medok.

Selain bumbunya yang royal, ciri khas lain yang membuat sayur godog betawi nikmat karena menggunakan pepaya muda dan ebi.

Yuk, coba bikin sayur godog betawi resep dari Sajian Sedap. Sajikan dengan semur betawi agar lebih nikmat.

Resep sayur godog betawi pepaya muda

Bahan:

• 350 gram pepaya muda, diiris korek api
• 12 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan ebi, diseduh, ditiriskan, dimemarkan
• 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok teh gula merah sisir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh terasi goreng

Cara membuat sayur godog betawi pepaya muda:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas. Tambahkan daun salam, serai, lengkus, dan ebi. Tumis sampai harum.

2. Tuangkan santan secara perlahan sambil diaduk, kecilkan api kompor.

3. Tambahkan potongan pepaya muda dan kacang panjang. Masak sambil diaduk secara perlahan dan mendidih.

4. Saat sudah mendidih, tuangkan kaldu ayam, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai matang.