Resep Kue Putu Ayu Singkong, Jajan Tradisional yang Dikukus

KOMPAS.com - Punya banyak singkong di rumah? Buat saja menjadi kue putu ayu yang lembut dan empuk. 

Kue putu ayu singkong bisa menjadi alternatif camilan sore hari atau ide jualan murah-meriah.

Cara membuat putu ayu singkong pada dasarnya sama seperti putu ayu biasa. Bedanya, hanya pada tambahan singkong kukus pada adonan bahannya saja.

Simak resep putu ayu singkong dari buku "Seri Penganan Jadul tetap Favorit: Jajan Pasar dari Ubi, Singkong, & Talas" oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Resep putu ayu singkong 

Bahan alas atau taburan kelapa

• 125 gram kelapa parut
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek  
• 1/4 sdt garam

Bahan putu ayu singkong

Cara membuat putu ayu singkong 

1. Alas atau taburan kelapa: Campur kelapa parut bersama dengan garam dan daun pandan. Kukus selama 10 menit, dinginkan.

Letakkan di dasar cetakan kue putu ayu yang sudah diolesi sedikit minyak. Sisihkan. 

2. Putu ayu singkong: Kocok putih telur bersama kuning telur, tambahkan gula merah, gula pasir halus, dan cake emulsifier. Kocok terus hingga adonan mengembang. 

Masukkan perlahan-lahan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder. Aduk rata. 

3. Masukkan campuran singkong dan santan kental, aduk rata. Tambahkan lelehan margarin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. 

4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa. Kukus dengan api sedang selama 15 menit atau hingga matang. Angkat lalu sajikan. 

Buku "Seri Penganan Jadul tetap Favorit: Jajan Pasar dari Ubi, Singkong, & Talas" oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com