4 Tips Membuat Batagor Renyah dan Kenyal ala Abang Penjual

KOMPAS.com - Ada tips membuat batagor ala abang penjual yang bisa kamu ikuti dengan mudah.

Umumnya, batagor yang enak memiliki tekstur renyah serta rasa yang gurih dengan siraman saus kacang.

Berikut cara membuat batagor renyah yang bisa kamu praktikkan di rumah, dilansir dari buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Batagor” (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Kalau kamu ingin membuat batagor menggunakan daging ikan, ayam, atau seafood, pastikan untuk memilih dalam keadaan segar.

Batagor yang dibuat dari daging segar bisa menghasilkan cita rasa enak dan aroma menggiurkan.

Ada baiknya untuk selalu menempatkan daging di dalam lemari es atau freezer sebelum diolah. Hal itu untuk menjaga kesegaran daging.

2. Uleni dengan cara yang benar

Ada cara membuat batagor kenyal yaitu dengan menguleni adonan sambil dibanting-banting.

Sebelumnya, pastikan adonan tidak lengket di tangan. Kalau adonan lengket, tambahkan dengan tepung berlahan-lahan.

Setelah menguleni adonan batagor sampai kalis, tambahkan tepung sagu ke dalam adonan.

Tambahkan secara bertahap sambil telur diaduk menggunakan sendok kayu. Aduk adonan sampai kalis.

Cara membuat batagor renyah yang selanjutnya adalah goreng batagor dalam minyak banyak dan panas.

Pastikan untuk selalu menggoreng batagor sampai tenggelam dalam minyak panas. Hal itu bertujuan untuk membuat adonan batagor matang di bagian luar dan dalam.

Buku “20 Resep Step by Step Sukses Bikin Batagor” (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.