2 Cara Bikin Kue Sagu Keju Anti Gagal dari Penjual Kue Kering

Kue kering ini punya rasa gurih dari santan dan juga keju yang harum. Teksturnya renyah tetapi lumer di mulut.

Ada beberapa tips untuk membuat kue sagu keju anti gagal. Owner Enaz Cookies Eny Kurniawati membagikan tips berikut dari pengalamannya berbisnis kue kering sejak tahun 2015.

1. Tambah takaran santan

“Untuk sagu keju saya dulu juga pernah kalau di-spuit itu susah. Habis dipanggang rapuh banget,” kata Eny ketika dihubungi Kompas.com, Selasa (20/4/2021).

Dari beberapa resep yang pernah dicoba Eny, ternyata hasil adonannya terlalu padat dan susah dicetak dengan spuit. 

Kemudian ketika sudah selesai dipanggang kuenya akan sangat rapuh, mudah hancur bahkan jika hanya diambil oleh tangan.

Akhirnya salah satu teman Eny yang juga bergerak di bidang kue kering menyarankannya untuk menambahkan takaran santan jadi dua kali lipat.

Misalnya, resep yang kamu gunakan menuliskan penggunaan satu kemasan kecil santan instan. Kamu bisa menambahkan satu lagi kemasan kecil santan instan.

Jadi kamu akan menggunakan dua kemasan kecil santan instan. Gunakan santan instan yang kental, tak perlu ditambah air lagi.

“Itu malah jadi enak. Dia lebih gurih juga karena santan kan nambah gurih. Pas matangnya dia lebih kokoh,” imbuh Eny.

2. Panggang suhu rendah

Suhu memanggang kue sagu keju, Eny sarankan menggunakan suhu rendah. Ia sendiri menggunakan suhu pemanggangan sekitar 130 derajat Celsius selama 35 menit.

“Karena dia lebih tipis adonannya. Bentuknya agak tipis dan bunga-bunga gitu kan. Jadi dia suhu kecil saja, kalau suhu besar langsung gosong,” tegas Eny.

Dengan begitu kue sagu keju milikmu akan punya bentuk yang kokoh, tidak gampang hancur, tetapi tetap lumer di mulut. Kue pun akan aman jika ingin dikirimkan ke luar kota.

Cukup kemas kue sagu keju dalam toples bentuk bulat. Lalu tata sedemikian rupa. Pastikan benar-benar rapat satu sama lain agar tidak ada saling bergesekan dan akhirnya hancur.