4 Cara Membuat Kulit Risol Tidak Mudah Sobek

KOMPAS.com - Saat membuat risol kesalahan yang paling sering terjadi adalah kulit risol sobek.

Kegagalan dalam membuat kulit risol ini terjadi lantaran berberapa hal, dari membuat adonan sampai memasak kulit risol.

Berikut cara membuat kulit risol agar tidak mudah sobek atau elastis dari Sajian Sedap.

1. Campuran adonan yang tepat

Bahan utama kulit risol adalah tepung terigu. Namun untuk membuat kulit jadi elastis bisa ditambahkan sagu atau maizena.

Cara lain, campuran kuning telur yang sedikit lebih banyak dari putih telurnya juga membuat kulit telur lebih elastis.

Sebaliknya apabila menggunakan kuning telur tanpa putih telur membuat adonan terlalu berat saat dimasak dan mudah sobek.

Penggunaan putih telur yang terlalu banyak juga tidak baik. Bisa membuat kulit risol jadi terlalu cepat matang, kering, dan garing.

2. Jumlah cairan yang tepat

Adonan kulit risol yang bagus adalah yang encer dan licin. Sebab jika adonan terlalu kental maka akan sulit dialirkan ke seluruh bagian teflon.

Tidak ada salahnya menambahkan susu cair agar kulit risol encer, ketimbang menambahkan air putih.

Saat mengambil adonan kulit risol untuk dimasak, harus tepat. Tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis.

Kulit adonan yang terlalu tebal pasti akan sobek ketika digulung.

Butuh jam terbang untuk mengetahui jumlah adonan yang pas, oleh karena itu sediakan adonan kulit risol agak banyak untuk cadangan bila ada yang sobek.

4. Jangan masak kulit risol terlalu kering

Kulit risol yang dimasak terlalu matang dan kering akan membuat elastisitasnya berkurang.

Oleh karena itu, masak kulit risol dengan api kecil. Saat semua adonan tidak lagi basah, langsung angkat.

Jangan takut kulit risol tidak matang, karena nanti akan digoreng lagi.