Resep Garang Asem Ayam Santan, Makanan Preassure Test MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Kontestan MasterChef Indonesia, Audrey dan Jerry masuk Preassure Test agar bisa masuk grand final.

Mereka berdua ditantang oleh para juri untuk membuat makanan tradisional Indonesia jadi versi modern.

"Make it modern, make it milenial, make it nice," kata Chef Arnold pada tayangan MasterChef Indonesia Minggu (13/12/2020).

Chef Renatta memberi instruksi bahwa kontestan bebas mengembangkan rasa, tekstur, dan tampilan masakan.

Jerry mendapatkan undian masak rendang, sementara Audrey mendapatkan udian masak garang asem.

Yuk contoh resep garang asem Audrey yang kebetulan versi santan, dari Sajian Sedap. 

Resep garang asem

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 24 bagian
• 5 buah cabai hijau besar, potong bulat ½ cm
• 24 buah cabai rawit merah utuh
• 6 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong 1cm
• 50 gram daun kemangi
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah serai, iris
• 4 lembar daun salam, sobek - sobek
• 4 cm lengkuas, iris
• 16 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara membuat garang asem ayam:

1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.

2. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, blimbing sayur, tomat, daun bawang, daun kemangi, dan santan. Aduk rata.

3. Ambil dua lembar daun pisang. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.

4. Sendokkan campuran ayam dan kuah santan ke lembaran dua pisang.

5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.

6. Kukus dengan api kecil selama satu jam sampai matang.