Resep Ayam Goreng Bumbu Terasi, Makanan Kaya Rempah

KOMPAS.com - Terasi menjadi salah satu bumbu yang kerap digunakan untuk beberapa makanan, terutama jika dipadukan dalam pembuatan sambal.

Resep yang satu ini juga mengandung terasi yakni ayam goreng bumbu terasi. Meski memerlukan cukup banyak bahan, namun resep yang satu ini patut dicoba.

Dikutip dari buku “Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Ayam Goreng” karya Indriani yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep ayam goreng bumbu terasi.

Resep ayam goreng bumbu terasi

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong
• 10 bagian
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• 1 sendok teh garam
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
• 1 sendok teh gula merah
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1/2 kg minyak sayur, untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah besar, bakar
• 5 buah cabai merah keriting, bakar
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh terasi, bakar

Sambal :

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 buah bawang merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 gram kacang tanah
• 100 ml air

Cara membuat ayam goreng bumbu terasi

1. Lumuri ayam dengan air jeruk, lemon, dan garam. Diamkan selama lebih kurang 10 menit hingga bumbu meresap.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan santan, gula merah, dan potongan ayam, masak sampai bumbu meresap dengan api kecil. Angkat dan biarkan dingin.

3. Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Sambal: rebus semua bumbu sambal, haluskan. Sajikan ayam goreng bersama sambal.

Buku “Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Ayam Goreng” karya Indriani yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.