3 Cara Goreng Mi atau Bihun agar Tidak Putus, Meskipun dalam Jumlah Banyak

KOMPAS.com - Masak mi dan bihun dalam jumlah banyak butuh trik tertentu. Sebab mi dan bihun berisiko cepat putus ketika dioseng dengan bumbu dan sayuran penyedap.

Dikutip dari Sajian Sedap, ada tiga cara menumis mi atau bihun dalam jumlah banyak tetapi bentuknya tetap bagus.

Cara ini dapat kamu praktikkan saat masak, khususnya untuk hajatan dan katering.

1. Mi boleh direbus, bihun jangan direbus

Masak mi dengan cara direbus seperti biasa. Ada baiknya tidak terlalu matang, karena nantinya mi akan ditumis lagi.

Sementara untuk bihun tidak perlu direbus, cukup direndam dengan air panas yang mendidih. Bantu uraikan dengan sumpit. Jika sudah terurai, tiriskan dengan saringan atau baki peniris.

2. Segera bumbui dengan saus

Dalam kondisi mi dan bihun masih panas dan belum dimasak, segera bumbui dengan kecap manis, kecap ikan, saus tiram, dan aneka saus lainnya.

Aduk dengan tangan atau spatula sampai merata semua saus bumbu tersebut.

3. Segera tumis sayur dan daging di wajan

Panaskan mintak dan tumis aneka bumbu, daging, dan sayuran untuk masak mi dan bihun. Tambahkan sedikit air, agar tidak terlalu kering dan bergumpal.

Cemplungkan mi atau bihun yang sudah dibumbui dengan saus sebelumnya.

Proses ini harus dilakukan dengan cepat, sebab jika mi atau bihun sudah dingin bentuknya akan kaku dan menggumpal mengikuti bentuk wadahnya.

Tumis mi dan bihun dengan cepat, jangan terlalu lama agar bentuknya tetap utuh.

Tips lain untuk membuat mi dan bihun tidak putus saat ditumis adalah menggunakan wajan cekung (wok) anti lengket. Aduk sumpit super panjang, ketimbang menggunakan spatula besi.