Cara Potong Tomat untuk Bruschetta, Bikin Hamzah MasterChef Indonesia Pulang

KOMPAS.com - Hamzah harus meninggalkan galeri MasterChef Indonesia season 7 pada episode Minggu (15/11/2020). Salah satu alasan yang membuatnya harus pulang adalah potongan tomat pada hidangan bruschetta-nya kurang baik.

Hidangan bruschetta buatannya pada pressure test dinilai kurang memuaskan oleh para juri. Chef Juna Rorimpandey mengatakan bahwa potongan tomat Hamzah kurang baik.

Melansir All Recipes, berikut cara memotong tomat bentuk dadu untuk bruschetta dan salad.

Gunakan pisau dapur bergerigi atau pisau tajam bermata lurus untuk mengiris tomat. Potong sedikit tomat pada bagian atasnya atau bekas tangkainya. 

Kemudian gulingkan tomat, letakkan bagian atas tomat yang sudah dipotong menghadap pada talenan. Lalu iris tomat dengan jarak sama hingga habis. Usahakan irisannya rata dan sama.

Cara mengiris tomat lainnya, pertama letakkan bagian samping tomat menempel di atas talenan.

Potong menjadi irisan dengan jarak merata mulai dari batang dan berakhir di bagian bawah. Berhati-hatilah agar irisannya memiliki lebar yang sama.

Jarak pada irisan tomat memengaruhi bentuk dadu tomat. Semakin tipis irisannya maka semakin kecil bentuk potongan dadu pada tomat.

2. Iris horisontal

Iris tomat secara horisontal. Pertama atur tomat supaya bersebelahan atau tumpuk satu sama lain. Potong irisan menjadi horisontal. Pastikan kamu memotongnya dengan jarak yang sama.

Terakhir, iris tomat dengan potongan dadu. Potong dengan jarak yang sama. Kamu akan melihat bagaimana potongan tersebut menjadi kubus kecil.

Besar kecilnya dadu dari potongan tomat digunakan dalam masakan yang berbeda. Melansir MasterClass, ukuran dadu tomat beragam untuk masakan tertentu.

Tomat dadu untuk beragam masakan

Saat kamu memotong dadu dan menentukan ukuran besar kecilnya, lebih baik perhatikan juga hidangan apa yang hendak disajikan.

Tomat dadu kecil dipotong-potong berukuran 1/2 cm biasanya digunakan untuk sajian saus, topping dan bumbu seperti saus tomat.

Tomat dadu berukuran sedang dipotong berukuran 1,2 cm cocok untuk saus dan topping yang tebal.

Dadu besar dipotong menjadi berukuran 2 cm paling baik digunakan dalam salad, semur, dan sup.

Cara memisahkan biji tomat sebelum dipotong

Memisahkan daging tomat dan bijinya juga hal yang penting. Salah satu alasannya karena biji tomat memiliki cairan yang cukup banyak. Hal itu akan memengaruhi rasa dan tekstur pada makanan.

Mayoritas rasa tomat ada di bagian daging merah dan bukan di bijinya. Jadi tidak ada salahnya untuk memisahkannya terlebih dahulu.

Caranya, belah tomat menjadi dua. Pegang setengah tomat dengan tangan menghadap ke atas. Ambil biji tomat menggunakan tangan atau sendok.

Hari-hati dalam melakukan langkah ini karena daging tomat sangat lunak dan bisa saja terambil saat kamu memisahkan bijinya.