Sejarah Lukumades, Donat Yunani yang Naik Daun di Indonesia

KOMPAS.com – Donat tak hanya berupa roti goreng dengan bentuk menyerupai cincin, seperti donat umumnya.

Banyak negara memiliki donat versinya sendiri. Seperti loukoumades atau lukumades donat dari Yunani. Donat ini belakangan naik daun di Indonesia. 

Melansir IFood, lukumades adalah makanan penutup manis yang terdiri dari bola adonan goreng yang dicelupkan ke dalam sirup madu dan ditaburi gula.

Terkadang lukumades juga diberi taburan berupa kacang kenari dan bubuk kayu manis.

Aroma madu lukumades dianggap sebagai daya tarik dari hidangan ini.

Ada beberapa versi sejarah mengenai asal-usul hidangan ini. Asal-usul lukumades muncul di Yunani, kawasan Teluk Persia, Turki, hingga Mesir.

Hidangan ini juga disebut Lokma di Turki, Lokmades di Siprus dan Luqmat al-qadi di kawasan Teluk Persia (saat ini Iran).

1. Sejarah lukumades

Lukumades dianggap sebagai hidangan pencuci mulut tertua yang tercatat di dunia.

Pada zaman Yunani kuno, bola adonan goreng ini disajikan kepada para pemenang Olimpiade pertama Yunani pada 776 SM.

Penyair Yunani Callimachus adalah orang pertama yang menyatakan bahwa adonan bola yang digoreng ini direndam dalam madu dan kemudian disajikan kepada para pemenang sebagai "token madu”.

Melansir Huff Post, saat Olimpiade pertama pula, orang Yunani menjadikan lukumades sebagai hidangan untuk para dewa sebagai rasa terima kasih mereka atas penyelenggaraan Olimpiade.

Sejak saat itu pula lukumades dianggap sakral oleh orang Yunani, sama halnya dengan Olimpiade bagi mereka.

Ada banyak dapat toko-toko yang menjual lukumades di sepanjang jalan Kota Athena.

Selama bertahun-tahun, resep asli dari lukumades sudah tersebar di seluruh dunia sejak saat itu.

Resep lukumades bervariasi sesuai dengan daerah pembuatannya dari Yunani, Turki, Mesir, sampai dan negara-negara kuno lainnya.

Lukumades khas Yunani dibuat dari adonan fermentasi yang dibumbui dengan kayu manis.

Orang Yahudi Yunani setempat masih membuat versi tradisional dari hidangan yang disebut zvingoi. Sajian ini dimasak dan disajikan selama Hanukkah.

Sementara di negara lain seperti di San Guseppe, Italia, terdapat lukumades dengan resep yang sedikit berbeda. Makanan tersebut disebut sfingi.

Variasi lain juga dibuat di Mesir dan Irak yang disebut Luqmat al-qadi.

2. Bahan utama dan umum lukumades

Adonan pertama kali disiapkan dengan ragi, tepung, gula, mentega, dan garam. Adonan kemudian dibuat bola dan digoreng.

Setelah matang, bola-bola adonan ini kemudian direndam dalam sirup madu atau ditaburi gula.

Kebanyakan koki menggunakan tepung dasar dan gula untuk membuat adonan bolanya, meskipun resep pastinya mungkin berbeda dari satu lokasi ke lokasi lain,.

3. Penyajian lukumades

Tampilan lukumades juga bervariasi. Beberapa orang menyiapkan bola adonan bundar, sementara yang lain bisa berbentuk layaknya donat dan dimasak dengan cara yang sama.

Selain disajikan dengan madu, lukumades variasi lain juga  bisa disajikan dengan sirup gula, yoghurt, dan krim asam. Jadilah lukumades versi manis-asam.