Resep Arsik Ikan Mas Khas Batak, Sajian untuk Makan Siang

KOMPAS.com - Bingung mau masak apa untuk makan siang? Bermodal ikan mas kamu bisa menghadirkan cita rasa Batak di rumahmu.

Arsik ikan adalah sajian ikan yang dimasak dengan bumbu kuning khas Batak. Makanan ini kaya cita rasa karena banyak rempah yang diperlukan untuk memasak sepiring arsik ikan.

Dalam buku "120 RESEP SELERA PEDAS NUSANTARA" (2019) karya Redaksi Sajisedap yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama dijelaskan resep arsik ikan.

Resep arsik ikan mas

Bahan arsik ikan :

• 3 ekor ikan mas ukuran agak besar, kerat-kerat
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 10 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 200 gram bawang lokio
• 10 lonjor kacang panjang, potong 5 cm
• 2 sdt garam
• 300 ml air

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 10 buah kemiri yang sudah disangrai
• 5 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara memasak arsik ikan :

1. Langkah pertama, bersihkan ikan mas. Ambil isi perut ikan dan bersihkan sisiknya. Kemudian susun ikan di atas panci.

2. Sematkan bumbu halus dan campurkan lengkuas, kacang panjang, bawang lokio, daun salam, dan serai ke dalam perut ikan yang sudah bersih. Kemudian juga berikan sisa bumbu dan bahan di atas ikan.

3. Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam panci dan masak ikan dengan api kecil-sedang.

4. Masak sampai ikan benar-benar matang. Tandanya air menyusut dan bumbu sudah mengental.

Jika sudah matang, arsik ikan mas siap disajikan. Bisa dimakan dengan nasi putih hangat.

Buku "120 RESEP SELERA PEDAS NUSANTARA" (2019) karya Redaksi Sajisedap yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.