Resep dan Cara Membuat Es Pisang Ijo, Cocok untuk Menu Buka Puasa

KOMPAS.com - Menu buka puasa identik dengan sesuatu yang manis dan menyegarkan. Sebut saja es buah, es kelapa, ataupun kolak.

Selain ketiganya, ada juga sajian khas Indonesia lain yang cocok dijadikan menu buka puasa, yakni es pisang ijo. Es pisang ijo merupakan kudapan manis khas Makassar.

Sesuai namanya, es pisang ijo berisikan buah pisang yang dibalut dengan adonan tepung beras berwarna hijau dengan saus putih mirip bubur sum-sum. Makin lengkap dengan tambahan siraman sirop manis.

Rasa legit dari pisang bertemu kentalnya sirop manis membuat es pisang ijo memiliki cita rasa yang khas. Oleh karena itu, es pisang ijo bisa menjadi alternatif untuk menu buka puasa.

Baca juga: Resep Es Pisang Ijo untuk Takjil Buka Puasa, Bikin Adem Tenggorokan

Resep es pisang ijo

Untuk membuat es pisang ijo, bahan-bahan yang dibutuhkan tidak terlalu rumit. Ada tiga bagian utama yang dibutuhkan yakni bahan untuk membuat pisang, bahan untuk membuat sausnya, serta sirop.

Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat es pisang ijo.

Bahan pisang ijo:

• 175 gram tepung beras, ayak ½ sdt garam
• 300 ml air
• 100 ml air daun suji
• ½ tetes pewarna makanan hijau
• 50 gram tepung sagu
• 6 buah pisang rata matang

Bahan saus:

• 800 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 50 gram tepung terigu
• 75 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan, simpulkan ¼ sdt garam

Bahan sirop:

• Es batu serut
• 100 ml sirop pisang ambon (jika sulit didapat, bisa diganti dengan sirop coco pandan) siap pakai
• 100 ml susu kental manis

Baca juga: Apa Bedanya Pisang Ijo dan Es Pallu Butung?

DOK.SHUTTERSTOCK/Evy Alisha Ilustrasi es pisang ijo untuk menu buka puasa yang menyegarkan.

Cara membuat es pisang ijo

Pertama-tama adalah buat adonan pisang ijo terlebih dahulu, caranya seperti berikut:

1. Campurkan tepung beras, garam, air, air daun suji, dan pewarna hijau, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih sembari diaduk-aduk agar adonan tidak berbutir. Angkat.
2. Kemudian masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi enam bagian. Bulatkan dan tipiskan hingga ½ cm. Balut setiap pisang dengan adonan tepung beras hingga semua bagian tertutup rata.
3. Rebus pisang dalam air mendidih hingga mengapung dan adonan matang. Kukus pisang selama 20 menit, angkat dan tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.

Baca juga: Aneka Resep Olahan Kurma, Cocok untuk Menu Buka Puasa

Setelah selesai membuat pisang ijo, berikutnya adalah menyiapkan sausnya. Untuk membuat saus pisang ijo, caranya adalah sebagai berikut:

1. Campurkan santan, tepung terigu, gula pasir, daun pandan, dan garam, aduk hingga rata.
2. Masak di atas api yang sedang sambil diaduk-aduk hingga kental, angkat.

Terakhir adalah penyajian. Sajikan es pisang ijo dengan langkah-langkah seperti berikut:

1. Potong-potong pisang ijo.
2. Letakkan di atas piring saji.
3. Tuang saus yang sudah dimasak tadi.
4. tambahkan dengan es serut, sirop coco panda, dan susu kental manis dan yang sudah disiapkan sebelumnya.
5. Sajikan es pisang ijo selagi dingin dan nikmati saat berbuka puasa.

(Sumber:Kompas.com/Alma Erin Mentari | Editor: Alma Erin Mentari)