Tampak Sama, Simak Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder

KOMPAS.com - Baking soda dan baking powder adalah dua bahan yang sulit dibedakan bahkan kerap dianggap sama oleh banyak orang.

Bahan pengembang kue ini memang memiliki kemiripan dari segi bentuk dan tekstur, sehingga banyak orang sulit membedakannya.

Akan tetapi, baking soda dan baking powder memiliki perbedaan yang sangat mendasar, yakni komposisi kimiawi yang dikandungnya.

Selain itu, reaksi baking soda dan baking powder terhadap bahan lain juga berbeda, sehingga penggunaan kedua bahan ini pun perlu diperhatikan.

Dilansir dari Masterclass melalui KOMPAS.com, berikut ini perbedaan antara baking soda dan baking powder.

Baca juga: Selain Harga, Ini Perbedaan Minyak Goreng Curah, Kemasan Sederhana dan Premium

Apa itu baking soda?

Baking soda atau yang dikenal juga sebagai sodium bikarbonat adalah bahan pengembang kimiawi yang biasa digunakan untuk membuat roti dan kue.

Saat baking soda dipadukan dengan elemen asam, reaksi gas karbondioksida akan tercipta, karena baking soda adalah senyawa basa yang tidak bersifat asam.

Cara memakai baking soda

Baking soda akan bereaksi dengan bahan bersifat asam. Bahan ini berfungsi untuk menetralkan asam dan membuat karbondioksida.

Contoh bahan mengandung asam yang digunakan, terutama saat membuat kue adalah buttermilk, gula merah, air lemon, atau yoghurt.

Gelembung dari karbondioksida yang dihasilkan akan membuat adonan mengembang. Tanpa baking soda, kue tidak akan mengembang.

Baca juga: 6 Perbedaan Emas Antam dan Emas UBS

Meski begitu, terlalu banyak memasukkan baking soda ke dalam adonan pun tidak baik, apalagi jika tidak seimbang dengan bahan yang mengandung asam. Hasilnya, baking soda akan tersisa di adonan dan tidak dapat bereaksi dengan baik.

Terlalu banyak baking soda akan membuat kue terasa licin dengan rasa getir yang pahit. Jadi, pastikan takaran baking soda sudah sesuai dengan takaran bahan lainnya.

Apa itu baking powder?

Baking powder adalah bahan yang terdiri dari asam kering dan baking soda, seperti cream of tartar atau sodium alumunium sulfat.

Baking soda di dalam baking powder baru bisa bereaksi setelah kontak dengan cairan karena asam yang terdapat pada baking powder berbentuk kering.

Perbedaan baking soda dan baking powder

Berdasarkan penjelasan tersebut, perbedaan utama baking soda dan baking powder yaitu baking powder sudah mengandung asam.

Baca juga: Perbedaan Asam Urat dan Reumatik Berdasarkan Gejalanya