Benarkah Nasi Dingin Baik bagi Penderita Diabetes? Ini Kata Ahli Gizi

KOMPAS.com - Media sosial X (dulu Twitter) diramaikan oleh unggahan yang menyebut nasi dingin karena dibekukan baik bagi penderita diabetes.

Unggahan berbentuk utas tersebut dimuat oleh akun @katriel_scenny pada Minggu (26/11/2023).

Dalam utas tersebut, awalnya pengunggah menjelaskan tutorial bagaimana mendinginkan nasi atau membekukan nasi dan menghangatkannya kembali.

Kemudian, pada utas yang sama, pengunggah mengatakan nasi yang sudah dibekukan baik bagi penderita diabetes atau bagi yang sekadar ingin menjaga asupan gula.

Di utas tersebut ia melampirkan sebuah gambar mengenai penjelasan bagaimana nasi dingin bisa menurunkan kadar gula darah.

“Mendinginkan nasi dapat membantu mengurangi lonjakan gula darah setelah makan, sebuah penelitian baru menunjukkan,” tulis penjelasan dalam gambar unggahan tersebut.

“Suatu jenis karbohidrat yang disebut pati resisten berkembang saat makanan tinggi karbohidrat didiamkan setelah dimasak. Pati resisten dapat membantu menyeimbangkan gula darah dan mengatur nafsu makan dan energi,” tambahnya.

Hingga Rabu (6/12/2023), unggahan tersebut sudah dilihat lebih dari 227.300 kali dan disukai lebih dari 1.000 kali.

Oiya, cara seperti ini juga bagus buat yang punya diabetes atau sekadar mau menjaga asupan gula yaa karena nasi yang udah melalui proses pendinginan lalu dihangatkan lagi itu kadar gulanya menurun. Jadi bagus buat diet juga :) pic.twitter.com/SsnarCg3GS

— Kitkat (@katriel_scenny) November 26, 2023

Baca juga: Ramai soal Sindrom Nasi Goreng, Apa Itu?

Lantas, benarkah nasi dingin baik bagi penderita diabetes?

Penjelasan ahli gizi

Ahli gizi IPB Anna Vipta Resti Mauludyani membenarkan bahwa nasi dingin baik bagi penderita diabetes.

Hal itu karena nasi dingin bisa menurunkan kadar gula darah, terutama setelah makan.

“Studinya sudah ada, tapi bukan nasi beku ya,” ujar Anna kepada Kompas.com, Jumat (29/11/2023).

Ia mengungkapkan, ada dua cara yang bisa dilakukan untuk mendinginkan nasi.

“Di studi-studi yang ada, nasinya didinginkan di kulkas pada suhu 4 derajat selama 24 jam,” kata dia.

“Ada juga yang hanya mendinginkan pada suhu ruang selama 10 jam,” lanjutnya.