Ini Kelebihan Susu Kentang, Susu Nabati Baru yang Lahir di Swedia

KOMPAS.com - Susu kentang adalah produk terbaru susu nabati selepas susu kedelai, susu almond dan susu oats.

Susu nabati sendiri adalah alternatif susu yang dikonsumsi oleh mereka yang tengah menjaga pola makan ala diet, atau oleh mereka para kaum vegan yang menghindari makanan yang terbuat dari produk hewani.

Susu nabati berkembang dari waktu ke waktu. Para pakar kuliner selalu memiliki cara mengolah bahan nabati menjadi susu alternatif yang kaya nutrisi.

Dilansir dari Metro, Selasa (15/02/2022), susu kentang atau juga dikenal dengan nama dug milk dikembangkan pertama kali oleh Eva Tornberg, profesor teknik pangan dan nutrisi dari Lund University di Swedia.

Ide membuat susu dari kentang ini muncul setelah sang profesor terlibat dalam penelitian mengenai protein di dalam kentang yang dibandingkan dengan protein dalam jenis sayuran lain.

Baca juga: Tak Ingin Kekurangan Kalsium tapi Tak Doyan Susu? Begini Solusinya!

Apa itu susu kentang?

Menurut Tornberg, jika dibandingkan dengan sayuran lain, kentang bukan sumber protein istimewa karena kentang hanya memiliki 1-1,5 persen protein.

Namun kentang dikatakan memiliki essensial amino acids lengkap, setinggi biological value (BV) atau takaran protein yang bisa diserap oleh tubuh.

Unsplash/Elizabeth Dunne Ilustrasi susu kentang

Menurut Tornberg, kentang bisa ditanam di lahan yang lebih sederhana dari oats, dan membutuhkan asupan air lebih sedikit daripada budidaya kacang almond. 

Sedangkan isi protein dan nutrisi di dalam kentang sendiri setara dengan protein di dalam telur juga kedelai.

Jadi susu kentang atau potato milk atau dug milk, layak digemborkan sebagai susu alternatif paling ramah lingkungan. 

Susu kentang tak membutuhkan waktu lama untuk tenar. Susu nabati ini langsung laku di Swedia juga Inggris, di penghujung 2021 dan di awal tahun 2022 ini.

Baca juga: Untuk Sarapan, Ini Tips Merebus Susu agar Tak Pecah dan Meluap

Cara membuat susu kentang

Cara membuat susu kentang cukup mudah. Dilansir dari laman Today, Anda hanya perlu merebus kentang dengan air bersih.

SHUTTERSTOCK/ NOVA INDAH Ilustrasi kentang segar, kentang rebus

Jika kentang sudah terlihat empuk dan matang, angkat dari api dan dinginkan. Kemudian masukkan air rebusan yang sudah mengandung banyak sari tepung ke dalam blender. Tambahkan pula irisan kentang yang sudah matang.