Hikayat Terasi dan Sejarah Kasunanan Cirebon

JAKARTA, KOMPAS.com - Terasi adalah salah satu bumbu masak khas Indonesia.

Selain di Indonesia, terasi juga menjadi bumbu masak di kawasan Asia Tenggara.

Laman Kompas.com edisi 28 April 2021 menyebut bahwa terasi berasal dari fermentasi udang, garam, dan air.

Baca juga: Resep Bubur Sayur Manado dari Nasi Sisa Semalam, Sajikan bersama Sambal Terasi

Terasi juga disebut sebagai bahan bumbu umami atau bumbu pemberi rasa gurih pada makanan.

DOK. KOMPAS.COM/ SUCI WULANDARI PUTRI CHANIAGO Sajian ikan bakar samba terasi, salah satu makanan yang kerap disajikan di NTB.

Terasi

Kompas.com/Wasti Samaria Simangunsong Terasi udang khas Cirebon

Hikayat terasi punya kaitan erat dengan sejarah tradisi Kasunanan Cirebon.

Pada abad-16, Sunan Gunung Jati, penguasa Cirebon memiliki uwak atau pakdhe dari pihak ibunya.

Nama uwak itu adalah Pangerang Walang Sungsang.

Pangerang Walang Sungsang yang memperkenalkan kuliner terasi hingga kini.

TRIBUN JABAR/SITI MASITHOH Perajin terasi tradisional sedang memisahkan rebon besar dan kecil saat sedang dijemur.

Terasi berasal dari Bahasa Sunda "terasih".

Kata "terasih" memiliki makna "yang dicintai" atau "yang dikasihi" atau "yang disukai".

Terasi, kini, menjadi salah satu bumbu untuk masakan tumis, genjer, sup ikan, dan sudah barang tentu sambal.