Resep Brambang Asem Khas Solo, Pakai Sambal Terasi

KOMPAS.com - Brambang asem adalah makanan khas Solo yang terbuat dari rebusan kangkung atau daun ubi jalar, lalu disajikan dengan tempe gembus bersama sambal.

Sambal dalam brambang asem biasanya terbuat dari cabai, gula merah, dan asam jawa tetapi resep kali ini akan membuat sambal terasi.

Bahan untuk membuat sambal terasi dalam brambang asem yaitu terdiri dari, bawang merah, cabai rawit, asam jawa, gula jawa, dan terasi.

Simak resep brambang asem khas Solo berikut, dikutip dari buku "100 Resep Hidangan Sayur" (2013) karya Dapoer 2 Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Brambang Asem Kangkung Khas Solo, Buat Makan Siang

Resep brambang asem

Bahan:

• 1 Ikat kangkung, potong-potong
• 1 papan tempe gembus, potong-potong

Bahan sambal:

• 3 buah bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 batang asam jawa
• 1 gula jawa
• Terasi secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat brambang asem:

1. Buat sambal: bakar dalam api kecil terasi dan bawang merah, kemudian haluskan cabai, bawang merah, terasi, asam, dan garam.

Masukkan gula jawa, lalu dihaluskan lagi. Setelah halus dan tercampur rata, pindahkan ke dalam wadah.

2. Rebus kangkung dengan air yang diberi garam. Setelah matang angkat dan bilas dengan air dingin.

3. Panaskan minyak, goreng tempe gembus tanpa diberi bumbu, setelah matang angkat.

4. Penyajian: ambil sedikit rebusan kangkung dan tempe gembus, beri saus sambal secukupnya.

Buku "100 Resep Hidangan Sayur" (2013) karya Dapoer 2 Iboe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)