Resep Soto Betawi Susu, Kuahnya Gurih Pakai Minyak Samin

KOMPAS.com - Soto betawi merupakan salah satu jenis soto yang banyak disukai orang. Kuahnya menggunakan susu yang sedap dan gurih. Isiannya dari potongan daging sapi, tomat, kentang, dan tak lupa ada emping goreng gurih. 

Cara membuat soto betawi tanpa santan tidak sulit. Namun, kamu perlu menyiapkan banyak waktu untuk memasak satu per satu bahan yang dibutuhkan. Dalam bumbu soto betawi susu ini, menggunakan dua jenis yaitu bumbu cemplung dan bumbu halus.

Baca juga:

• Resep Soto Betawi, Sajikan dengan Sambal Rebus
• Cara Bikin Kerak Telor Khas Betawi di Rumah, Ternyata Simpel
• Resep Ketupat Sayur Khas Betawi, Bisa Jadi Sajian untuk Acara Kupatan

Bumbu soto betawi yang dihaluskan, bisa dengan menggunakan blender atau ulek secara manual. Bahan pelengkap soto di antaranya ada tomat, jeruk limau, kentang, dan irisan daun bawang.

Simak resepnya dalam buku "Meal Plan 30 Hari Ala Dhilasina" (2024) oleh Dhila Sina terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 10 porsi makan.

Resep soto betawi susu gurih

Bahan

• 500 gram daging, iris sesuai selera, rebus
• 1 liter kaldu rebusan daging
• 65 ml santan kental instan atau 4-5 sdm krimer
• 250 ml susu cair
• Garam dan merica secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu soto betawi cemplung

• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 7 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 3 cm kayumanis
• 2 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek

KOMPAS.com/MAULANA MAHARDHIKA Soto Betawi ala Foodplace

Bumbu soto betawi halus

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt pala bubuk

Bahan pelengkap

• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 buah kentang, potong dadu besar, goreng
• 1-2 sdm minyak samin
• Emping goreng
• Jeruk limau
• Tomat, potong dadu
• Sambal rawit
• Bawang goreng

SHUTTERSTOCK/ISMED_PHOTOGRAPHY_SS Ilustrasi soto betawi, soto daging dengan kuah santan.

Cara membuat soto betawi susu

1. Rebus daging dengan dua lembar daun salam dan garam secukupnya. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung sampai wangi.
2. Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk sampai tercampur rata. Tuang air, masak sampai mendidih.
3. Tuang santan, susu, garam, dan gula. Aduk terus dan pastikan api kompor sedang-kecil. Masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan minyak samin ke dalam bumbu soto betawi. Hidangkan dengan menu pelengkap.

Buku "Meal Plan 30 Hari Ala Dhilasina" (2024) oleh Dhila Sina terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.