3 Tips Bikin Saus Pesto di Rumah, Cegah Warna Jadi Hitam

KOMPAS.com - Saus pesto biasanya dibuat dari campuran daun basil, parmesan, dan kacang mete.

Konsistensinya yang kental cocok disantap dengan makanan yang lebih ringan seperti pasta, daging ayam, dan daging ikan.

"Selain pakai daun basil, saus pesto juga bisa dibuat dari parsley dan bayam," kata Executive Sous Chef di Hotel Ciputra Jakarta, Dayat Junianto saat ditemui di Hotel Ciputra Jakarta, Senin (26/2/2024).

Dayat memberikan beberapa tips yang perlu diperhatikan jika hendak membuat saus pesto di rumah.

Baca juga:

• Mengenal Saus Pesto Asal Italia dan Penggunaannya dalam Makanan
• Resep Pasta Sagu Saus Pesto Edamame, Cocok untuk Diet Gluten dan Vegan

Tips membuat saus pesto di rumah

1. Rebus daun basil

Sebelum diblender bersama bahan lainnya, sebaiknya rebuslah daun basil terlebih dahulu. Tujuannya, agar mengurangi pembusukan daun basil.

"Kebanyakan, orang-orang kalau ingin menggunakan saus pesto segera, mereka tidak merebusnya, melainkan langsung diblender dalam keadaan segar," katanya.

Saat merebus daun basil, usahakan agar daun basil tidak menghitam. Cukup rendam sebentar di dalam air panas supaya daunnya masih tampak hijau segar.

Baca juga:

• Resep Saus Pesto Bayam, Alternatif Pengganti Daun Basil
• 4 Cara Simpan Saus Pesto, Tahan Berapa Lama?

2. Celup ke dalam air es 

Usai daun basil direbus di dalam air panas, celupkan daun basil ke dalam air es. Tujuannya, supaya menghentikan proses pemasakan pada daun basil.

"Kalau kita biarkan, proses memasak dari uap panasnya masih berjalan, jadi supaya tidak hitam, daun basil dimasukkan ke dalam air es," katanya.

Baca juga:

• Resep Orak-arik Telur Bayam dan Pesto, Sarapan buat Pencinta Makanan Italia
• 6 Cara Gunakan Pesto untuk Aneka Masakan, Tidak Cuma Saus Pasta

3. Tambah air lemon

Guna menjaga agar warna daun basil tetap hijau cerah dan tidak menghitam, tambahkan air lemon saat memblender daun basil.

"Supaya lebih awet lagi, pakai jus lemon, saus pesto bisa disimpan di dalam kulkas maksimal tiga hari," katanya.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)