Kecap Manis, Perpaduan Budaya China dan Indonesia

KOMPAS.com - Tahun Baru Imlek 2575 Kongzili dirayakan pada Sabtu (10/2/2024) ini. Dalam perayaan tersebut, biasanya keluarga keturunan China akan berkumpul dan bersantap bersama. 

Makanan yang dihidangkan pun beragam, salah satunya pindang bandeng dengan kecap manis.

Baca juga: Resep Onigiri Isi Ayam Kecap, Ide Bekal Praktis ke Kantor

Menurut koki selebritas Ragil Imam Wibowo, kecap manis dipakai karena adanya perpaduan budaya China dan Indonesia secara turun-temurun. 

"Kalau Imlek itu banyak makanan juga yang mulai menggunakan kecap manis karena pengaruh Indonesia karena harusnya kan pakai mushroom sauce, itu kecapnya masakan Chinese yang sebenarnya rasanya asin tapi dulu susah dapatnya jadi akhirnya diganti kecap manis," jelas Ragil. 

Ia melanjutkan, ciri makanan khas Imlek yang masih dipengaruhi budaya China sebesar 70 persen.

Baca juga:

• Resep Nila Bakar dengan Sambal Kecap, BBQ Tahun Baru
• Resep Telur Ceplok Kecap Viral, Pinggirannya Berenda Kriuk

Dok. Unsplash/Lachlan Rennie Ilustrasi aneka produk kecap manis, saus, dan bumbu.

Akan tetapi, akibat sulitnya mencari bahan untuk kecap, masyarakat China pun menggantinya dengan kecap manis yang hanya ada di Indonesia. 

Dari segi rasa, tentu ada perbedaan, namun warna yang dihasilkan pada hidangan masih sama. Salah satu contohnya adalah menu pindang bandeng tersebut. 

Baca juga: Kampanye Kecap Manis Santap Masakan Ibu 

Selain pindang bandeng, hidangan lainnya yang menggunakan kecap manis adalah mi panjang umur.

Sajian tersebut menggunakan belasan kondimen yang dijadikan satu guna melambangkan kesehatan dan rezeki yang melimpah.

"Yang penting ada beberapa yang jadi pakemnya mereka misalkan harus ada ikan sebagai simbol harus lincah nyari rezeki, aslinya ada potongan ham dari babi bisa diganti sebenarnya dari daging sapi," terang Ragil.

Baca juga:

• 3 Cara Masak Pakai Kecap ala Pedagang, Bikin Makanan Makin Lezat
• 15 Resep Ayam Kecap, dari yang Pedas Mengigit hingga Manis Legit

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)