Resep Lodeh Jantung Pisang Pedas, Tambah Teri Nasi Nikmat

KOMPAS.com - Isian yang ditambakan untuk membuat sayur lodeh bisa bervariasi.

Kamu menyesuaikan dengan selera, misalnya menggunakan rebung, belimbing, jantung pisang, tempe, teri nasi, dan kecombrang.

Sementara untuk tingkat kepedasan kuah lodeh bisa diisesuaikan dengan jumlah cabai saat membuat bumbu halus.

Perlu diingat, saat memasak lodeh pastikan kuah lodeh tetap diaduk supaya santan tidak pecah. 

Ikuti resep lodeh selengkapnya dalam buku "Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" karya Indriani (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Lodeh Terong Pedas, Tambahkan Telur Rebus
• Resep Lodeh Nangka Kacang Panjang, Beri Terasi agar Semakin Gurih

Resep lodeh jantung pisang

Bahan lodeh jantung pisang:

• 75 gram jantung pisang (potong-potong)
• 125 gram daun ubi (potong-potong)
• 100 gram teri nasi (cuci bersih)
• 2 papan petai (belah 2)
• 250 gram tempe yang sudah didiamkan semalaman (tumbuk kasar)
• 1500 mililiter santan (dari 1 butir kelapa)
• 3 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas (memarkan)
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah (sisir)
• 2 sendok makan minyak sayur 

Baca juga: Resep Nasi Tim Ayam Bumbu Lodeh, Menu MPASI 9 Bulan

Bumbu (haluskan):

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai hijau besar
• 6 buah cabai hijau keriting
• 1/2 sendok teh terasi (bakar)
• 1 buah tomat hijau

Baca juga:

• Resep Lodeh Tempe Pakai Sedikit Gula Jawa, Bisa Ditambah Tahu
• Resep Lodeh Rebung Telur Puyuh, Sajikan dengan Sambal

Cara membuat lodeh jantung pisang:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum, lalu masukkan santan, jantung pisang, tempe, petai, daun ubi, teri nasi, garam, dan gula merah.

2. Masak hingga isian matang sembari sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa lodeh dengan tambahan garam dan penyedap. Sajikan lodeh selagi hangat bersama nasi putih.

Baca juga: Resep Lodeh Terong Hijau, Sajikan dengan Lontong

Buku "Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" karya Indriani (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)