Resep Cumi Bakar Manado, Pedas dan Meresap Maksimal

KOMPAS.com - Salah satu menu bakar bakar saat tahun baru yang favorit adalah cumi bakar. 

Ada cara membuat cumi bakar dengan bumbu pedas, harum, segar, dan gurih khas Manado. Pada resep cumi bakar yang satu ini, menggunakan bumbu dari ulekkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri, dan terasi. 

Sebelum dijadikan olesan cumi, masak dulu bumbu dengan santan agar gurih maksimal. Simak resepnya dari buku "100 Resep Sate Nusantara" (2013) oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• Resep Cumi Bakar Utuh, Menu Bakar Spesial Saat Pergantian Tahun
• Resep Sate Cumi Bakar Pedas dengan Bumbu Sederhana
• Resep Cumi Bakar Lada Hitam, Sausnya Berkaramel dan Wangi lada

Resep cumi bakar manado

Bahan

• 1000 gram cumi segar, ukuran sedang
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam 
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 25 lembar daun kemangi

Bumbu manado

• 4 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah 
• 8 buah cabai merah 
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam 

Cara membuat cumi bakar manado

1. Kupas kulit air cumi, bersihkan hingga bersih. Lumuri dengan air dan garam hingga rata. Masukkan ke dalam badan cumi. 
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu, dan daun jeruk hingga harum. Tambah dengan santan, masak hingga kuah mengental. 
3. Masukkan cumi, masak hingga cumi berubah warna. Masukkan daun kemangi, masak hingga kadar air dalam bumbu berkurang. 
4. Tusuk cumi dengan tusuk sate dan bakar di atas bara api. Kalau sudah berwarna kecokelatan, angkat dan hidangkan. 

Buku "100 Resep Sate Nusantara" (2013) oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)