Icip Serba-serbi Makanan Amerika Selatan, Bakar Tradisional Pakai Kayu

KOMPAS.com - Argentina termasuk negara dengan pemakan daging sapi terbesar di dunia, seperti disampaikan Dhani Isti Tantyo, pemilik Casita by El Asador.

Daging sapi biasanya dibakar dan dinikmati setiap minggu oleh masyarakat Argentina, ketika hari libur tiba, bersama keluarga.

Spesialnya, metode memasak dagingnya masih tradisional menggunakan kayu bakar.

Gaya parillas grill BBQ ini saya temui ketika datang ke Casita by El Asador yang baru buka di Jalan Barito, Jakarta Selatan.

Tempat membakar daging tersebut bisa dilihat oleh semua tamu. Letaknya berada di pojok menghadap ke area makan tengah restoran.

Selain daging sapi, Casita by El Asador juga menggunakan bakaran ini untuk memasak daging ayam.

Saya mencoba menu parillas-nya berupa Churasco, Shoulder Heart, dan Rib Finger pada Rabu (20/12/2023).

Kebanyakan daging yang digunakan berasal dari Australia, diambil potongan secondary cut.

Kompas.com/Krisda Tiofani Daging bakar Churasco, Shoulder Heart, dan Rib Finger di Casita by El Asador Jaksel. Kompas.com Krisda Tiofani.jpg

Churasco adalah rib eye steak, disajikan dengan dua potongan daging lainnya selagi panas.

Kematangannya di atas medium. Warna daging sudah mulai kecoklatan, apalagi ketika dibolak-balik agar semua bagiannya terkena panas merata.

Hangat dan juicy-nya daging terasa begitu mengunyah makanan yang dibakar selama 15-20 menit dengan kayu rambutan, juga ada aroma smokey tercium dari daging ini.

Baca juga:

• Apa itu Asado, Teknik Panggang Daging ala Argentina?
• 4 Cara Masak Asado Daging Bakar Argentina yang Sederhana
• Restoran Khas Argentina di Jakarta Pusat, Sajikan Daging Bakar Asado

Potongan daging bakar ini disajikan bersama pelengkap berupa sayuran dan jagung yang meningkatkan teksturnya.

Casita by El Asado menghadirkan tiga pilihan saus chimicuri. Saya mencoba varian Traditional Chimicuri yang berwarna lebih gelap, terasa gurih dan menyegarkan.

Ada juga Cheese Wheel Carbonara, pasta creamy yang dibuat spesial dengan keju grana padana.