Resep Bika Ambon untuk Hampers Natal

KOMPAS.com - Jika bingung menyiapkan hampers untuk Natal, kamu bisa membuat kue tradisional bika ambon.

Bika ambon mudah cara membuatnya dengan bahan daun jeruk, daun pandan, santan, gula, telur, susu kental manis, vanili bubuk, tepung sagu, dan margarin.

Bika ambon dipanggang di atas pasir panas dengan api kompor dinyalakan sampai panas maksimal hingga matang.

Simak resep bika ambon untuk hampers Natal, dikutip dari buku "Inspirasi Usaha Boga - Kue Basah Tumpeng Mini untuk Centerpiece Meja Jamuan" (2013) karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Bika Ambon Bersarang dan Lembut, Kue Khas Medan
• Resep Bika Ambon untuk 30 Potong, Hasilnya Lembut dan Bersarang
• Resep Bika Ambon Mini, Lebih Praktis untuk Dijual

Resep bika ambon

Bahan adonan santan:

• 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa parut
• 10 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun pandan, simpulkan

Adonan biang:

• 1 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok makan gula pasir
• 30 ml air kelapa

Bahan:

• 5 kuning telur, kocok lepas
• 200 gram gula pasir
• 1 sendok makan susu kental manis
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 150 gram tepung sagu tani
• 1 sendok makan margarin, lelehkan

Baca juga:

• Resep Bika Ambon yang Empuk, Bisa Dijadikan Sajian Natal
• Resep Bika Ambon Mini, Masak Pakai Snack Maker
• Resep Bika Ambon Tanpa Oven, Pakai Snack Maker Saja

Cara membuat bika ambon:

1. Adonan santan: masak semua bahan dengan api kecil hingga santan mengumpal dan berminyak.

2. Biang: aduk tepung terigu, ragi, dan gula pasir sambil dituang air kelapa dan diremas-remas hingga rata dan lembut.

3. Diamkan adonan biang selama satu jam hingga mengembang.

4. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental dan gula larut sebagian.

5. Masukkan susu kental manis, vanili, tepung sagu, dan margarin leleh secara bertahap sambil diaduk hingga rata.

6. Tepuk-tepuk adonan hingga lembut dan ringan.

7. Masukkan adonan biang ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk rata.

8. Tepuk-tepuk kembali adonan hingga lembut dan ringan.

9. Tuangkan adonan santan secara bertahap sambil diaduk dan ditepuk-tepuk perlahan hingga rata.

10. Saring, tutup plastik, dan diamkan adonan selama kurang lebih lima jam hingga mengembang.

11. Panaskan pasir setebal 10 sentimeter di atas kompor hingga panas benar.

12. Letakkan loyang berukuran 18 x 18 x 7 sentimeter yang diolesi minyak di atas pasir panas sementara kompor tetap dinyalakan agar suhu panas maksimal.

13. Tuang adonan ke dalam loyang-loyang telah dipanaskan.

14. Panggang kue dengan api sedang-kecil, kurang lebih 50 menit.

15. Dinginkan kue, potong-potong sesua selera.

Buku "Inspirasi Usaha Boga - Kue Basah Tumpeng Mini untuk Centerpiece Meja Jamuan" (2013) karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)