Resep Kue Bugis Ketan Hitam, Kue Kukus Tradisional yang Kenyal

KOMPAS.com - Rasa kue bugis manis dan sedikit gurih dari kelapanya. Teksturnya agak kenyal saat dimakan.

Kue ini bisa dibuat dari tepung ketan hitam atau putih. Bisa juga diberi pewarna alami daun suji untuk membuatnya berwarna hijau cerah.

Campuran kedua tepung ketan beda warna itu digunakan dalam resep kue bugis ini. Ditambah dengan kentang kukus.

Simak resep kue bugis ketan hitam dari majalah "Saji ED 503" (2021) terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Lepet Ketan, Cara Bikinnya Direbus Seperti Ketupat
• 10 Makanan Khas Gunungkidul, Terbuat dari Ketan sampai Singkong
• Resep Ketan Serundeng Abon Pedas, Camilan 17 Agustus 

Resep kue bugis ketan hitam

Bahan:

• 100 gr tepung ketan putih
• 50 gr tepung ketan hitam
• 60 gr kentang kukus, haluskan
• 15 gr gula tepung
• 1/4 sdt garam
• 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa, panaskan, ukur 100 ml, biarkan hangat
• 1/2 sdt minyak goreng sdt
• 10 lembar daun pisang muda

Bahan isi:

• 150 gr kelapa, parut kasar
• 50 gr gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 100 ml air

Cara membuat kue bugis ketan hitam

1. Campur semua bahan isi. Masak sambil diaduk hingga kalis. Angkat, diamkan.

2. Buat kulit dengan mencampur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, kentang, gula tepung, dan garam. Aduk rata.

3. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng, uleni rata.

4. Ambil sedikit adonan. Pipihkan dan beri adonan isi. Bentuk bulat. Pipihkan kembali adonan. Letakkan di atas daun pisang.

5. Panaskan alat kukusan di atas api sedang. Kukus selama 15 menit sambil tutup pengukusnya di ata api sedang. Buka setiap dua menit sampai matang.

6. Bungkus masing-masing kue bugis dengan daun pisang muda. Sajikan.

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Es Potong Ketan Hitam untuk Jualan
• Resep Bubur Candil Tepung Ketan, Siram dengan Santan Gurih
• Resep Bolu Ketan Hitam Panggang, Pakain Santan agar Gurih dan Lembut 

Majalah "Saji ED 503" (2021) terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)