Resep Gulai Udang Daun Singkong, Kuah Kentalnya Medok

KOMPAS.com - Ada menu masakan spesial khas Padang yang disukai banyak orang. Gulai udang daun singkong ini punya kuah kental dengan cita rasa bumbu yang medok dan agak pedas. 

Ada penggunaan rempah yang melezatkan masakan dan cabai merah keriting untuk menambah rasa pedas. 

Jenis udang yang bisa kamu gunakan, salah satunya udang galah ukuran besar yang sudah dibersikan dari kulit dan kotorannya. 

Pakai daun singkong yang masih segar dan muda agar cepat empuknya. 

Dalam buku "Cooking With Love ala Dapur Momychaa" (2019) oleh @icha.irawan terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 5-7 porsi makan. 

Baca juga:

• Resep Gulai Udang Galah, Menu Akhir Pekan Istimewa
• Resep Mi Rebus Khas Padang, Kuahnya Pedas dan Segar
• Resep Asam Padeh Ikan Tuna Khas Padang, Hidangan Berkuah Tanpa Santan

Resep gulai udang daun singkong

Bahan

• 500 gram udang segar, cuci bersih
• 1 ikat daun singkong atau sesuai selera, ambil daunnya
• 400 ml santan kental 
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah serai, memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk 
• Segenggam ikan teri

Bumbu gulai

• 8 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm kunyit

Cara membuat gulai udang daun singkong

1. Cuci bersih daun singkong, ambil bagian daunnya. Cuci bersih udang, buang bagian kakinya dan buang kotoran di punggungnya. 
2. Haluskan semua bumbu halus. Masukkan bumbu dedaunan kemudian masak sampai mandidih. Jangan lupa untuk terus mengaduk-aduknya. 
3. Masukkan daun singkong, kecilkan api, masak samapi daun singkong empuk. Masukkan udang dan ikan teri. 
4. Tambah garam dan gula sebagai penyeimbang rasa. Masak sampai udang matang dan hidangkan. 

Buku "Cooking With Love ala Dapur Momychaa" (2019) oleh @icha.irawan terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)