Resep Palai Ikan Asin Peda, Olahan Pepes Pakai Bumbu Khas Padang

KOMPAS.com - Palai merupakan sebutan untuk sajian serupa pepes ikan di Sumatera Barat. 

Biasanya masyarakat lokal menggunakan ikan berukuran kecil, seperti ikan bada dan rinuak sebagai bahan utama.

Sekilas bentuknya mirip dengan sajian pepes ikan yang biasa ditemui di restoran khas Sunda. Bedanya palai tidak menggunakan tambahan daun salam dan rasanya lebih gurih-pedas.

Bila tidak menjumpai ikan bada atau rinuak di daerahmu, kamu bisa menggunakan ikan asin peda untuk membuat palai.

Simak cara membuat palai ikan asin peda dikutip dari buku "25 Resep Autentik Pepes & Masakan Kukus Khas Nusantara" (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga:

• Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak, Dagingnya Tidak Hancur
• Resep Pepes Ikan Asin Peda, Harum Dibungkus Daun Talas dan Pisang

Resep palai ikan asin peda

Bahan palai ikan asin peda:

• 3 ekor ikan peda merah (bersihkan)
• 200 gram daun singkong (rebus dan bagi jadi 3 bagian)
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• Daun pisang (untuk pembungkus)

Bumbu palai ikan asin peda:

• 60 gram bawang merah  (iris tipis)
• 15 gram bawang putih (iris tipis)
• 50 gram cabai merah (iris serong tipis)
• 30 gram cabai rawit merah ( belah 2 memanjang)
• 100 gram belimbing wuluh (iris tipis)

Baca juga:

• 5 Rahasia Membuat Pepes Ikan yang Harum dan Bumbu Sedap Meresap
• 15 Resep Pepes Ikan untuk Lauk Kukus Sehari-hari, Hemat Minyak Goreng

Cara membuat palai ikan asin peda:

1. Campur semua bumbu di dalam mangkuk lalu aduk dan pisahkan menjadi tiga bagian. Sisihkan untuk isian palai.

2. Siapkan satu lembar daun pisang, lalu isi daun pisang dengan satu bagian daun singkong. Setelah itu letakkan satu bagian bumbu di atas daun singkong.

3. Letakkan satu ekor ikan peda di atas bumbu dan beri satu sendok makan air jeruk nipis. Setelah itu bungkus rapat ikan di dalam daun pisang menggunakan bantuan tusuk gigi.

4. Ulangi hal yang sama untuk sisa bagian bahan, lalu kukus ikan di dalam dandang berisi air mendidih hingga matang. 

Baca juga:

• Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Kuning, Menu Makan Siang yang Sehat
• Resep Pepes Ikan Kembung Bumbu Merah, Bisa Tanpa Daun Pisang

Buku " 25 Resep Autentik Pepes & Masakan Kukus Khas Nusantara" (2022) karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)