Resep Sambal Bajak, Cocok untuk Makan Ayam Goreng

KOMPAS.com - Sambal bajak merupakan salah satu sambal khas dari Jawa Timur, terbuat dari cabai, bawang merah, dan air asam jawa.

Sambal bajak dibuat dengan bahan cabai merah keriting, cabai merah besar, udang kering, bawang merah, daun salam, serai, asam jawa, gula merah, terasi, dan lengkuas.

Sambal bajak cocok dimakan dengan ikan goreng, ayam goreng, daging empal, dan nasi hangat.

Simak resep sambal bajak untuk pelengkap lauk, dikutip dari buku "Chef Norman in The Kitchen: 40 Resep Masakan Nusantara Penyajian Elegan" (2020) karya Norman Ismail terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Sambal Bajak ala Warung Sambal Terkenal, Bisa untuk Stok Puasa
• Resep Sambal Bajak Khas Jawa Timur, Buat Cocolan Ayam Goreng
• Resep Tempe Penyet Sambal Bajak, Lauk Sederhana dan Praktis

Resep sambal bajak

Bahan:

• 100 gram cabai merah keriting
• 100 gram cabai merah besar
• 50 gram udang kering, rendam
• 10 butir bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm asam jawa, buang bijinya
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm terasi
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak untuk menumis

Baca juga:

• Resep Ayam Bakar Bacem, Lengkap dengan Cara Buat Sambal Bajak
• Resep Empal Goreng, Sajikan dengan Sambal Bajak
• Resep Serundeng Daging Sambal Bajak, Bikin Stok Lauk Saat Akhir Pekan

Cara membuat sambal bajak:

1. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam, serai, dan lengkuas.

2. Tumis hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga matang.

3. Masukkan udang kering, masak hingga matang.

4. Koreksi rasa, angkat.

5. Sajikan.

Buku "Chef Norman in The Kitchen: 40 Resep Masakan Nusantara Penyajian Elegan" (2020) karya Norman Ismail terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)