5 Tips Membuat Dendeng Balado yang Tidak Alot

KOMPAS.com - Dendeng balado merupakan masakan khas Sumatera Barat yang sering ditemukan di restoran masakan padang.

Kamu bisa membuat sendiri dendeng balado dengan daging gandik bagian luar paha belakang sapi, hasilnya kering namun tidak alot.

Simak cara membuat dendeng balado yang tidak alot, dikutip dari majalah "Saji / ED 466 JUN 2020" (2020) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 5 Cara Membuat Telur Orak-arik Seenak Restoran, Protein untuk Sarapan
• 4 Cara Membuat Pastel Berlapis yang Rapi dan Antigagal
• 9 Cara Membuat Arem-arem Tidak Mudah Basi, Perhatikan Cara Aron Beras

1. Memilih daging

Gunakan daging gandik pas ukurannya untuk dibuat dendeng.

Sementara daging has luar, terlalu kecil sehingga akan menghasilkan ukuran dendeng yang kecil, sedangkan daging sengkel sulit diiris tipis.

Pilih daging yang segar. Makin segar daging, makin mudah mengirisnya dalam ukuran yang tipis.

2. Mengiris daging

Supaya irisan daging yang dihasilkan betul-betul tipis, daging bisa dibiarkan dahulu di dalam freezer sampai setengah beku sebelum diiris.

Iris daging harus searah serat agar tidak hancur ketika diiris dan tidak mudah sobek.

3. Mengeringkan daging

Daging perlu dioven dahulu untuk menghilangkan kandungan airnya, sehingga ketika digoreng hasilnya menjadi lebih renyah.

4. Proses menggoreng

Menggoreng daging yang sudah dioven harus menggunakan api yang sangat kecil, supaya irisan daging bisa betul-betul renyah sampai ke bagian dalam.

5. Supaya tidak melempem

Daging yang sudah kering digoreng, harus disimpan di dalam stoples setelah dingin. Jangan langsung dicampur dengan racikan sambal baladonya.

Cara paling baik untuk mempertahankan kerenyahan dagingnya. Kamu bisa melumuri dendeng daging dengan sambal baladonya, sesaat sebelum atau menjelang disajikan.

Majalah "Saji / ED 466 JUN 2020" (2020) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

Baca juga:

• 3 Cara Membuat Teh Tarik di Rumah, Perhatikan Jenis Teh dan Susu
• 3 Cara Membuat Seblak Bandung Nikmat ala Koki Hotel Bintang 5
• 3 Cara Membuat MPASI ala Nikita Willy agar Anak Tidak Bosan

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)