Beda Es Krim Full Susu dan Es Krim Buah, Bukan Hanya Tekstur

KOMPAS.com - Susu merupakan bahan baku es krim. Es krim umumnya dibuat menggunakan susu dalam jumlah banyak tanpa campuran bahan lain.

Selain itu, ada juga es krim yang dibuat dengan campuran buah dengan persentase sama besar.

Menurut Jenny, perwakilan Udders Ice Cream Indonesia, ada perbedaan antara es krim full susu dan es krim buah.

Es krim yang dibuat dengan campuran buah-buahan, seperti durian, mangga, atau stroberi, memiliki tekstur lebih lembut.

"Biasanya, es krim cokelat itu yang (teksturnya) paling keras, tetapi semuanya hampir sama," kata Jenny saat ditemui Kompas.com di Udders Ice Cream Indonesia PIK, Jumat (18/8/2023).

Buah juga memiliki aroma berbeda dengan susu sapi. Salah satunya adalah durian.

Baca juga:

• Resep Es Krim Vanila Tanpa Mixer, Cuma Butuh 4 Bahan
• 7 Fakta Es Krim Indonesia Paling Ikonik Sedunia Versi Taste Atlas
• 5 Tempat Makan Dessert di Depok Yogyakarta, dari Cake sampai Es Krim

Kompas.com/Krisda Tiofani Emperor Mao, Es Krim Durian Udders Ice Cream Indonesia.

Es krim durian memiliki aroma menyengat, harum khas, yang bisa "menutupi" aroma es krim susu atau es krim buah lain.

Itu sebabnya, Jenny menuturkan, es krim durian harus disimpan di rak terpisah dengan es krim lainnya.

Pemisahan tempat es krim ini juga berfungsi untuk menjaga tekstur setiap es krim karena suhu penyimpannya berbeda.

"Kalau kami jualan di sini suhu freezer-nya berbeda. Es krim durian itu simpannya di minus 20-an derajat celsius," ujar Jenny.

Sementara itu, es krim cokelat disimpan dengan suhu freezer lebih tinggi di atas minus 20 derajat celsius. Sama halnya dengan es krim vanila dan buah selain durian.

Baca juga:

• Resep Es Krim Lemon Pakai 6 Bahan, Hasilnya Lembut dan Menyegarkan
• Resep Apple Crumble, Santap dengan Es Krim Vanila
• 20 Jajanan dan Es Krim di Yogyakarta, Camilan Saat Wisata Kuliner