Resep Gado-gado Surabaya, Saus Kacang Gurih Pakai Santan

KOMPAS.com - Gado-gado siram atau dikenal gado-gado surabaya berbeda dengan gado-gado betawi. 

Ciri paling khas adalah gado-gado surabaya menggunakan santan pada saus kacangnya. Sementara gado-gado betawi hanya menggunakan gula merah dan kacang tanah. 

Cita rasa gado-gado surabaya ini cenderung lebih gurih. Kamu juga bisa mengatur jumlah takaran saus kacang karena disiram tidak dicampur dicobek. 

Simak resep gado-gado siram dari Sajian Sedap berikut ini, bisa juga pakai ketupat sisa Lebaran. 

Baca juga:

• Resep Telur Petis Lauk Pendamping Lontong Sayur
• Resep Lontong Balap Surabaya, Lengkap dengan Cara Membuat Lentho

Resep gado-gado surabaya

Bahan sayuran:

• 300 gram kentang, direbus, digoreng, dipotong-potong
• 200 gram tahu putih
• 200 gram tempe
• 6 lembar daun selada, disobek-sobek
• 2 buah ketimun, diiris tipis
• 100 gram taoge, direbus
• 200 gram kol, diiris kasar, direbus
• Bahan perendam tahu tempe (aduk rata):
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 200 ml air

Bahan saus kacang:

• 200 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok makan kecap manis
• Setengah sendok makan garam
• 2 sendok makan gula merah, disisir halus
• 600 ml santan dari seperempat butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih, digoreng
• Setengah sendok teh terasi goreng

Bahan pelengkap:

• 4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 100 gram kerupuk kanji
• 100 gram emping goreng
• 4 butir telur rebus, dipotong-potong

Baca juga: Resep Tahu Telur Khas Surabaya, Bikin untuk Makan Siang

Cara membuat gado-gado surabaya: 

1. Rendam dahulu tempe dengan bahan perendam lebih kurang 15 menit. Jika sudah, goreng dan tiriskan. 

2. Lanjutkan membuat saus kacan gad0-gado, tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan kacang tanah dan kecap manis. Aduk rata. 

Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk  sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Sisihkan di mangkuk. 

3. Tata potongan kentang, tahu, tempe, daun selada, ketimun, taoge, dan kol di piring. Tuang saus. Tabur bawang merah goreng. Sajikan bersama pelengkap.

Baca juga:

• Resep Es Campur Surabaya untuk Takjil Buka Puasa yang Segar
• Resep Nasi Udang Khas Surabaya, Lengkap dengan Sambal Terasi

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)