Perbedaan Saus Teriyaki dan Yakiniku, Sekilas Mirip

KOMPAS.com - Saus teriyaki dan saus yakiniku sekilas tampak mirip dengan warnanya yang coklat kehitaman.

Pada dasarnya, kedua saus ini sama-sama digunakan sebagai bumbu untuk olahan yang dimasak dengan teknik memanggang.

Walaupun fungsinya sama, tapi kedua saus ini memiliki perbedaan dari beberapa aspek.

Dilansir The Spruce Eats dan Masterclass, berikut ini penjelasan dan perbedaan antara saus teriyaki dan saus yakiniku.

Baca juga:

• Resep Daging Teriyaki Bumbu Meresap, Masak 20 Menit
• Resep Tumis Putih Telur Teriyaki, Makanan Murah dan Enak 
• Resep Chicken Teriyaki untuk Bekal Rice Bowl

Apa itu teriyaki?

Teriyaki terdiri dari dua kata bahasa Jepang, teri yang artinya kilau dan yaki yang artinya panggangan. Secara teknis, teriyaki adalah sebuah teknik memasak makanan Jepang.

Banyak negara yang mengartikan teriyaki sebagai sebuah saus yang menghasilkan kilapan berwarna kuning serta menciptakan rasa asin dan manis pada daging atau sayuran panggang.

Saus teriyaki biasanya digunakan sebagai bahan marinasi atau glazing untuk daging atau ikan.

Selain panggangan, teriyaki juga bisa digunakan untuk memasak di oven, broiler, wajan yang dimasak di atas kompor, slow cooker, atau menumis. 

Saus teriyaki juga bisa disajikan sebagai saus cocolan ataupun sebagai pengganti saus barbecue.

Saus teriyaki terbuat dari apa?

Pada dasarnya, saus teriyaki terbuat dari shoyu, mirin, dan gula. Namun, saat ini, kamu bisa menemukan saus teriyaki halal dalam bentuk kemasan di berbagai supermarket.

Jika kamu ingin menggunakan saus teriyaki sebagai saus olesan, kamu bisa mengolesnya saat menit-menit terakhir memasak.

Saus ini mengandung gula sehingga bisa membuat masakan cepat gosong kalau dioleskan di awal tahapan memasak. 

Jika kamu menggunakan saus teriyaki sebagai bumbu marinasi, tiriskan sisa bumbunya terlebih dahulu sebelum diletakkan di atas panggangan ataupun di dalam oven.

Kamu juga bisa mengoleskan saus teriyaki sebelum mulai memanggang karena panas rendah bisa membuat saus ini terkaramelisasi. 

Hasil dari hidangan yang diberi saus teriyaki warnanya akan lebih gelap karena sausnya terkaramelisasi.