Perbedaan Saus Teriyaki dan Yakiniku, Sekilas Mirip

KOMPAS.com - Saus teriyaki dan saus yakiniku sekilas tampak mirip dengan warnanya yang coklat kehitaman.

Pada dasarnya, kedua saus ini sama-sama digunakan sebagai bumbu untuk olahan yang dimasak dengan teknik memanggang.

Walaupun fungsinya sama, tapi kedua saus ini memiliki perbedaan dari beberapa aspek.

Dilansir The Spruce Eats dan Masterclass, berikut ini penjelasan dan perbedaan antara saus teriyaki dan saus yakiniku.

• Resep Daging Teriyaki Bumbu Meresap, Masak 20 Menit
• Resep Tumis Putih Telur Teriyaki, Makanan Murah dan Enak 
• Resep Chicken Teriyaki untuk Bekal Rice Bowl

Apa itu teriyaki?

Teriyaki terdiri dari dua kata bahasa Jepang, teri yang artinya kilau dan yaki yang artinya panggangan. Secara teknis, teriyaki adalah sebuah teknik memasak makanan Jepang.

Banyak negara yang mengartikan teriyaki sebagai sebuah saus yang menghasilkan kilapan berwarna kuning serta menciptakan rasa asin dan manis pada daging atau sayuran panggang.

Saus teriyaki biasanya digunakan sebagai bahan marinasi atau glazing untuk daging atau ikan.

Selain panggangan, teriyaki juga bisa digunakan untuk memasak di oven, broiler, wajan yang dimasak di atas kompor, slow cooker, atau menumis. 

Saus teriyaki juga bisa disajikan sebagai saus cocolan ataupun sebagai pengganti saus barbecue.

Saus teriyaki terbuat dari apa?

Pada dasarnya, saus teriyaki terbuat dari shoyu, mirin, dan gula. Namun, saat ini, kamu bisa menemukan saus teriyaki halal dalam bentuk kemasan di berbagai supermarket.

Jika kamu ingin menggunakan saus teriyaki sebagai saus olesan, kamu bisa mengolesnya saat menit-menit terakhir memasak.

Saus ini mengandung gula sehingga bisa membuat masakan cepat gosong kalau dioleskan di awal tahapan memasak. 

Jika kamu menggunakan saus teriyaki sebagai bumbu marinasi, tiriskan sisa bumbunya terlebih dahulu sebelum diletakkan di atas panggangan ataupun di dalam oven.

Kamu juga bisa mengoleskan saus teriyaki sebelum mulai memanggang karena panas rendah bisa membuat saus ini terkaramelisasi. 

Hasil dari hidangan yang diberi saus teriyaki warnanya akan lebih gelap karena sausnya terkaramelisasi.

Bagaimana rasa saus teriyaki?

Saus teriyaki tradisional rasanya umami asin karena terbuat dari shoyu, mirin, dan gula. 

Namun, sekarang ini sudah banyak teriyaki yang dimodifikasi serta menggunakan bahan tambahan lain, seperti bawang putih, jahe, dan jeruk.

Rasa dari saus teriyaki lebih dominan manis dan ada rasa asin sedikit.

• Resep Beef Yakiniku, Makanan Favorit Erina Gudono
• Resep Chicken Yakiniku untuk Bekal Sekolah Anak
• Resep Ayam Yakiniku untuk Bekal ke Kantor

Apa itu saus yakiniku?

Saus yakiniku adalah saus yang memadukan antara rasa gurih dan rasa manis dengan sari wijen kental yang biasa digunakan untuk membumbui daging panggang dalam masakan Jepang.

Yakiniku terdiri dari dua kata, yaki yang artinya panggang dan niku yang artinya daging atau daging sapi. 

Sama seperti teriyaki, bahan yang biasa menggunakan saus yakiniku adalah aneka daging, ikan, dan sayuran.

Saus yakiniku terbuat dari apa?

Saus yakiniku terbuat dari shoyu, gula, mirin, bawang putih, minyak wijen, dan biji wijen yang disangrai.

Kunci dari saus yakiniku ada pada penggunaan biji wijen sangrai dan minyak wijen. Penggunaan wijen menghasilkan rasa saus yakiniku lebih kompleks dan lebih lezat.

Berbeda dengan teriyaki, bahan, misalnya daging, hanya dicelup sebentar ke saus yakiniku, kemudian daging langsung dipanggang. 

Saus yakiniku juga bisa dinikmati saat daging sudah matang dan dijadikan sebagai cocolan.

• Resep Yakiniku Meatballs untuk Bekal Sekolah Anak
• Mencicipi Aneka Dimsum Kekinian dari Dimsum Mysha, Ada Beef Yakiniku
• 7 Cara Membuat Nasi Goreng Ayam Teriyaki, Pakai Nasi Coklat

Bagaimana rasa saus yakiniku?

Berbeda dengan teriyaki yang lebih dominan manis, saus yakiniku rasanya lebih dominan asin daripada rasa manis.

Selain itu, saat dimasak, warna daging yang dimasak dengan saus yakiniku akan lebih cerah daripada saus teriyaki.