Resep Nasi Liwet Khas Solo, Pakai Santan Areh

KOMPAS.com - Nasi liwet adalah nasi dengan santan, kaldu ayam, dan rempah-rempah dimasak dalam air.

Nasi liwet khas Solo berikut ini dibuat dengan bahan beras, santan encer, bawang merah, daun salam, serai, dan garam.

Nasi liwet khas Solo disajikan bersama opor ayam, telur pindang, sambal goreng labu siam, tahu tempe bacem, santan areh, dan sambal terasi.

Simak resep nasi liwet khas Solo, dikutip dari buku "Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram" (2021) karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Nasi Liwet Khas Jawa Barat, Lengkap dengan Sambal Terasi Bakar
• Resep Nasi Liwet Jambal Roti, Cukup Masak di Rice Cooker

Resep nasi liwet khas Solo

Bahan:

• 500 gram beras yang pulen
• 400 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam

Bahan telur pindang:

• 5 butir telur
• 2 lembar daun salam
• 1 genggam kulit bawang merah kering
• 5 lembar daun jambu klutuk
• 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan,
• 1 batang serai yang sudah dimemarkan.
• 1 sdt garam, beri air secukupnya

Bahan santan areh:

• 400 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 sdt garam

Bahan sambal terasi:

• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi goreng
• 1 buah tomat merah ukuran kecil
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula merah yang disisir

Pelengkap:

• Opor ayam
• Sambal goreng printil
• Sambal goreng labu siam
• Tahu tempe bacem
• Telur pindang
• Santan areh
• Sambal terasi
• Bawang goreng untuk taburan
• Kerupuk sesuai selera

Baca juga:

• Resep Nasi Liwet Rice Cooker, Wangi dan Gurih Pakai Teri
• Resep Nasi Liwet Sederhana, Bisa Pakai Magic Com

Cara membuat nasi liwet khas Solo:

1. Nasi liwet: Cuci bersih, lalu kukus hingga setengah matang sekitar 15 menit. Setelah itu pindahkan ke dalam wadah berisi santan, bawang merah, daun salam, serai, dan garam.

2. Masak sambil diaduk hingga santan terserap habis. Kukus sampai matang sekitar 30 menit. Angkat dan sajikan bersama pelengkapnya.

3. Telur pindang: Masukkan bumbu dan beri air secukupnya sampai bahan terendam, masak sampai telur matang. Angkat telur, memarkan kulitnya dengan punggung sendok, lalu rebus kembali.

Jika air rebusan berkurang, bisa ditambah air secukupnya. Rebus sekitar 30 menit. Matikan api dan biarkan telur terendam dalam sisa air rebusan semalam, baru keesokannya dikupas.

4. Santan areh: Campur bahan jadi satu masak sampai mendidih sambil diaduk perlahan. Angkat dan dinginkan.

5. Sambal terasi: Campur semua bahan dan haluskan, sajikan.

Buku "Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram" (2021) karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)