Resep Ayam Goreng Kalasan Lengkap dengan Sambalnya

KOMPAS.com - Ayam goreng kalasan merupakan makanan khas Yogyakarta, nikmat dimakan bersama sambal terasi.

Ayam goreng kalasan dimasak dengan bumbu terdiri dari santan, bawang putih, daun salam, lengkuas, gula merah, dan garam.

Ayam goreng kalasan bisa dijadikan ide menu makan malam, dimakan bersama nasi hangat nikmat ditambah sambal terasinya.

Simak resep ayam goreng kalasan lengkap dengan sambalnya, dikutip dari buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Ayam" (2020) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Kalasan Khas Yogyakarta yang Empuk dan Gurih

Resep ayam goreng dan sambal kalasan

Bahan:

• Ekor ayam, potong sesuai selera
• 500 ml santan kelapa
• 1/2 soda kue
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan 
• Garam sesuai selera
• Gula merah, sesuai selera 
• Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal:

• 15 buah cabai merah (buang bijinya)
• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1/2 sdt terasi
• Garam sesuai selera
• Gula sesuai selera

Cara membuat ayam goreng dan sambal kalasan:

1. Rebus ayam bersama santan kelapa dan bahan lain hingga air hampir habis dan ayam lunak. Tambahkan air bila perlu, tiriskan dan dinginkan.

2. Goreng ayam dengan minyak yang cukup, masak hingga berwarna kuning kecoklatan (jangan terlalu kering), angkat.

Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.

3. Sambal: Rebus cabai merah dan tomat, kemudian haluskan bersama bahan lainnya.

Tumis dengan lima sendok makan minyak goreng di atas api kecil, lalu masukkan sisa kuah kental bekas rebusan ayam tadi, masak dengan api kecil hingga matang dan keluar minyak.

Angkat dan hidangkan.

Buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Ayam" (2020) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)