Mengenal Mandu, Pangsit Korea yang Mirip Gyoza Jepang

KOMPAS.com - Mandu merupakan makanan khas Korea. Biasanya dikenal juga dengan dumpling atau pangsit korea.

Dilansir dari Simply Recipes, orang Korea biasa menyebut semua jenis pangsit adalah mandu, termasuk bao dari China, manti dari Turki, dan gyoza dari Jepang.

Bila dilihat dari artinya, mandu berarti pangsit isi daging. Namun, dalam penyajiannya, mandu tidak hanya berisi daging.

Kulit mandu disebut dengan mandu pi dalam bahasa Korea. Bentuknya bulat dan persegi seperti halnya bungkus dumpling china dan terbuat dari tepung gandum.

Mandu klasik khas Korea berisi daging babi giling, tahu, bawang putih, kucai, bawang merah, jahe, kecap, dan minyak wijen.

Baca juga:

• Resep Mandu Halal, Dumpling Khas Korea
• Resep Russian Pelmeni, Dumpling Khas Rusia Isi Daging Sapi Cincang
• Resep Pangsit Rebus Ekonomis, Tanpa Udang dan Tanpa Ayam

Isi mandu bukan cuma daging

SHUTTERSTOCK/tyasindayanti ilustrasi mandu korea.

Daging babi giling memang bahan isian utama mandu.

Hanya saja, masih ada varian mandu lainnya yang berisi daging sapi, ayam, kalkun, bahkan udang.

Ada juga mandu versi vegetarian yang lebih banyak menggunakan tahu, wortel, ubi, jamur, dan kubis.

Cara mengisi dan membungkus mandu sama saja, terlepas dari apa pun isiannya.

Mandu bisa dilipat menjadi bentuk setengah bulan, lalu dirapatkan dengan lipatan kecil agar tidak bocor saat dimasak.

Meski isian mandu sudah matang, makanan khas Korea ini masih perlu dikukus atau digoreng dengan sedikit minyak hingga warnanya coklat keemasan.

Setelahnya, mandu bisa disajikan dengan campuran saus dan cuka beras sebagai hidangan pembuka.

Mandu beda dengan gyoza

Mandu sering kali dianggap sama dengan gyoza. Padahal, keduanya memiliki beberapa perbedaan.

Dikutip dari Master Class, kulit mandu memiliki variasi lebih banyak daripada pembungkus gyoza.

Kulit mandu terdiri dari tipis dan tebal. Mandu tebal biasanya akan dijadikan campuran sup, sementara mandu berkulit tipis paling baik dikukus atau digoreng.

Berbeda dengan mandu, gyoza memiliki pembungkus yang sangat tipis sehingga lebih renyah dan bisa dimasak dalam waktu singkat.

Baca juga:

• Cara Membuat Kulit Pangsit di Rumah, Hanya Butuh 3 Langkah Pembuatan
• Resep Sup Pangsit, Makanan Hangat yang Mudah
• 6 Kulit Pembungkus untuk Makanan, Ada Kulit Lumpia dan Pangsit