Resep Sop Kikil Pedas Khas Tasikmalaya, Makin Enak Taburkan Kerupuk Mi

KOMPAS.com - Sop kikil adalah sop yang berbahan utama kikil sapi dimasak bersama bumbu rempah, menghasilkan rasa gurih dan nikmat.

Sop kikil tidak hanya berasal dari Surabaya, di Tasikmalaya juga terdapat sop kikil pedas dengan diberi taburan kerupuk mi.

Sop kikil pedas khas Tasikmalaya berikut dapat dibuat di rumah bersama bumbu sederhana terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan lengkuas.

Simak resep sop kikil pedas khas Tasikmalaya, dikutip dari buku "(SERI KULINER NUSANTARA) SUP & SOTO" (2016) karya Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga.

Baca juga: Resep Sop Kikil Khas Surabaya, Daging Empuk dan Kuah Kaldu Segar

Resep sop kikil pedas khas Tasikmalaya

Bahan:

• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdm asam jawa
• 2 batang daun bawang, potong 1/2 cm
• 750 gram kikil sapi, rebus sampai empuk, potong
• 1 1/2 liter air mendidih
• Kerupuk mi, sebagai taburan 
• Lontong, bila suka

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas muda

Baca juga: Resep Sop Kikil yang Empuk, Masakan Kaki Sapi Tanpa Santan

Cara membuat sop kikil pedas khas Tasikmalaya:

1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum bersama serai, daun jeruk, asam jawa, dan daun bawang.

Setelah matang, masukkan kikil, aduk rata, angkat, tuangkan ke dalam panci yang berisi air mendidih.

2. Masak sampai semua bumbu matang kembali dan meresap ke dalam kikil, lalu angkat.

3. Tuang sop ke dalam mangkuk saji, taburi potongan kerupuk mi, dan nikmati bersama lontong.

Buku "(SERI KULINER NUSANTARA) SUP & SOTO" (2016) karya Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)