4 Cara Membuat Bakpao Lembut, Mengembang, dan Tidak Keriput

KOMPAS.com - Bakpao atau bapao identik dengan bentuk bulat, mengembang, dan tidak keriput. Tekstur bakpao yang nikmat biasanya lembut.

Cara membuat bakpao lembut, mengembang, dan tidak keriput ini terbilang riskan.

Sebab, proses mencampur bahan, mendiamkan adonan, hingga mengukus bakpao akan memengaruhi tekstur dan bentuknya.

Kamu bisa menyimak dan mengikuti empat cara membuat bakpao agar hasilnya lembut, mengembang, dan tidak keriput yang dibagikan langsung Chef Achen berikut ini.

1. Campur bahan bertahap

Bahan untuk membuat bakpao tidak bisa dimasukkan sekaligus. Kamu harus mencampurnya bertahap.

Achen mengatakan, bahan kering, seperti terigu, susu, ragi, dan baking powder bisa dimikser terlebih dulu.

Setelahnya, bahan cair bisa dimasukkan dan dicampur kembali, diikuti dengan mentega dan garam.

"Intinya kalau bikin bakpao atau roti, waktu mengaduk adonannya itu tidak boleh panas agar bakpaonya empuk," kata Achen dalam acara demo memasak di Sial Interfood, Rabu (9/11/2022).

Baca juga:

• Cara Bedakan Bakpao Pakai Pemutih, Bisa Dilihat dari Warnanya
• Resep Bakpao Goreng Isi Ayam, Bekal Camilan di Kantor atau Sekolah
• Mengulik Bakpao Telo, Oleh-oleh Khas Malang yang Populer

2. Tuang air secukupnya saja

Cairan yang digunakan untuk membuat bakpao adalah air es. Achen menyarankan untuk menuang bahan cair ini secukupnya, jangan terpaku dengan resep.

"Memang kalau bikin bakpao atau roti, airnya itu kurang atau lebih karena tergantung tepungnya ada yang kering dan basah," kata koki sekaligus menantu Ny. Liem itu.

Kamu bisa memasukkan air es sedikit demi sedikit saat membuat bakpao. Jika dirasa sudah cukup, jangan tambahkan air lagi.

3. Panaskan kukusan dan perhatikan durasinya

DOK.SHUTTERSTOCK/TATAYA KUDO Ilustrasi bakpao ubi ungu.

Pastikan menggunakan kukusan yang sudah panas saat memasak bakpao agar bentuknya mengembang.

Selanjutnya, bakpao bisa dikukus selama 20 menit dengan suhu 90 derajat celsius hingga matang.

4. Hindari memanaskan bakpao berulang

Bakpao memang bisa dihangatkan kembali. Namun menurut Achen, pemanasan bakpao yang terlalu sering bisa membuat kulitnya mengerut atau keriput.

Ia menyarankan, sebaiknya cukup dua kali menghangatkan bakpao untuk menghindari keriput pada bagian kulitnya.

Baca juga:

• 3 Cara Simpan Bakpao Kukus dan Bakpao Panggang, Tahan hingga 2 Bulan
• Apa Itu Tepung Tang Mien? Rahasia Bikin Bakpao Legit dan Lembut
• Resep Bakpao Isi Ayam, Hasilnya Lembut dan Mengembang