Resep Laksa Singapura Kuah Segar untuk Makan Malam

KOMPAS.com - Laksa adalah makanan berkuah biasanya berisi mi atau bihun, taoge, udang, tahu pong, ayam, dan bakso ikan.

Laksa singapura memiliki kuah gurih dan segar, dari bahan daun kesum dan bunga kantan. Namun, kamu bisa mengganti memakai daun ketumbar, atau daun kemangi.

Laksa singapura cukup mudah cara membuatnya, bisa untuk makan malam hangat bersama keluarga.

Simak resep laksa singapura kuah segar, dikutip dari buku "Masakan Kari nan Lezat" (2013) karya Pungky S. Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Laksa Singapura Hangat Gurih, Sajian Akhir Pekan
• Resep Laksa Palembang, Pakai Mi Putih Kenyal
• Resep Laksa Singapura Asam Segar, Cocok untuk Akhir Pekan 

Resep laksa singapura

Bahan:

• 50 gram mi laksa, rendam air hingga lunak, seduh air panas, tiriskan
• 50 gram taoge besar, siangi, seduh air panas, tiriskan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 4 lembar daun jeruk
• 500 ml santan kental
• 200 gram udang galah, kupas, buang kepala, sisakan ekornya
• 30 gram tahu pong, goreng matang, belah 2 segitiga
• 50 gram daging dada ayam, rebus, suwir-suwir
• Potongan tipis 30 gram bakso ikan
• 1/2 sdt gula
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Cincangan daun kesum untuk taburan (jika tidak ada bisa diganti daun ketumbar, daun kemangi, tergantung selera)

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 cabai merah, buang bijinya
• 2 cm jahe
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 1 cm kunyit bakar
• 1/2 sdm ketumbar, sangrai

Baca juga:

• Resep Assam Laksa Khas Penang, Seafood Kuah Pedas Asam
• Resep Laksa Betawi, Kuah Pekat dengan Ebi dan Terasi
• Resep Laksa Singapura, Makanan yang Sering Ada di Kopitiam

Cara membuat laksa singapura:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga keluar aroma harum.

2. Masukkan santan, tambahkan garam dan gula, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

3. Masukkan udang, tahu, daging ayam, dan bakso ikan, masak hingga udang matang.

4. Penyajian: Siapkan mi laksa dan taoge ke dalam mangkuk. Siram dengan laksa berserta isinya ditaburi cincangan daun kesum.

5. Hidangkan laksa singapura selagi panas.

Buku "Masakan Kari nan Lezat" (2013) karya Pungky S. Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)