Resep Bubur Kacang Hijau dan Ketan Hitam Kuah Santan

KOMPAS.com - Bubur kacang hijau cocok untuk dimakan ketika cuaca dingin sebagai makanan penghangat tubuh.

Bubur kacang hijau selalu dipadukan dengan kuah santan, menghasilkan rasa seimbang manis dan gurih. Bubur kacang hijau biasanya juga dimasak dengan ketan hitam.

Cara membuat bubur kacang hijau dan ketan hitam mudah dengan bahan seperti kacang hijau, ketan hitam, gula pasir, gula merah, santan, pandan, dan jahe.

Simak resep bubur kacang hijau dan ketan hitam kuah santan, dikutip dari buku "Sajian Istimewa Nusantara Aneka Kolak, Es dan Bubur" (2013) karya Raditha Hapsari terbitan Galang Press Media Utama.

Baca juga:

• Resep Bubur Kacang Hijau Ubi Jalar, Camilan Hangat Sore Hari
• Resep Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan, Ganti Krimer atau Kental Manis

Resep bubur kacang hijau dan ketan hitam kuah santan

Bahan 1:

• 250 gram kacang hijau, rendam semalaman
• 1000 ml air
• 250 gram gula merah, serut
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, buat simpul
• 500 ml santan dan 1 butir kelapa
• 2 cm jahe, memarkan

Baca juga:

• Resep Bubur Kacang Hijau Kental, Cara Membuatnya Sederhana
• Resep Bubur Kacang Hijau Jahe, Kuah Kentalnya Menghangatkan

Bahan 2:

• 250 gram beras ketan hitam, rendam selama 2 jam
• 200 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan, buat simpul

Saus santan:

• 300 gram ml santan kental
• 3 lembar daun pandan, buat simpul
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam

Baca juga:

• Resep Bubur Kacang Hijau Durian, Pakai Santan Instan Lebih Praktis
• Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam ala Abang Burjo

Cara membuat bubur kacang hijau dan ketan hitam kuah santan:

1. Kacang hijau: Rebus kacang hijau hingga matang dan merekah. Masukkan semua bahan, masak hingga mengental sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah, angkat.

2. Ketan hitam: Rebus air hingga mendidih, masukkan beras ketan. Masak hingga air habis dan ketan menjadi bubur.

Masukkan gula pasir dan daun pandan, masak hingga mengental, angkat.

3. Saus santan: Masak semua bahan saus sampai mendidih sambil terud diaduk.

4. Penyajian: Tuang bubur kacang hijau dan ketan hitam dalam satu mangkuk, sajikan dengan siraman saus santan.

Buku "Sajian Istimewa Nusantara Aneka Kolak, Es dan Bubur" (2013) karya Raditha Hapsari terbitan Galang Press Media Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)